Pão de Maisena na Frigideira

Modo de preparo

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   Quebre o ovo em uma tigela média e bata com um garfo ou batedor manual por cerca de 30 segundos, até a clara e a gema ficarem homogêneas.

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   Acrescente o iogurte natural e a pitada de sal ao ovo batido. Misture até obter um líquido uniforme.

3. 3

   Peneire ou adicione aos poucos o amido de milho, mexendo com vigor para evitar grumos. Continue até obter uma massa lisa, cremosa e um pouco mais espessa do que uma massa de panqueca — deve escorrer devagar da colher.

4. 4

   Por último, junte o fermento químico e misture delicadamente apenas até incorporá‑lo; não bata demais.

5. 5

   Aqueça uma frigideira antiaderente de 16 a 18 cm em fogo baixo por cerca de 30 segundos. Unte levemente a superfície com um papel-toalha embebido em óleo (apenas algumas gotas).

6. 6

   Despeje toda a massa no centro da frigideira e, se necessário, espalhe levemente para nivelar — não deixe muito fina; a altura ideal é de aproximadamente 1 cm a 1,5 cm.

7. 7

   Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 minutos. Não levante a tampa com frequência: observe pela borda quando a superfície estiver quase seca e com pequenas bolhas.

8. 8

   Passe uma espátula pelas bordas para soltar o pão. Com cuidado, vire o pão usando a espátula (ou vire com ajuda de um prato) e cozinhe o outro lado, ainda tampado, por mais 2 a 3 minutos, até dourar levemente.

9. 9

   Retire o pão da frigideira quando o centro estiver firme e voltar levemente ao ser pressionado. Deixe descansar 1 minuto antes de cortar, rechear ou servir.