Bolinho de Carne Moída Maravilhoso

Modo de preparo

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   Preparar os vegetais: lave e pique o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, a cebola, o alho, a pimenta dedo-de-moça, o coentro, o cheiro-verde e os tomates em pedaços bem pequenos. Depois de picar os tomates, deixe-os escorrer em uma peneira por 5 minutos para reduzir o excesso de líquido.

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   Umedecer os pães: coloque as miolo dos pães em uma tigela e cubra com água gelada por cerca de 1–2 minutos. Esprema bem os pães com as mãos para retirar o excesso de água e reserve o miolo úmido.

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   Misturar a carne: em uma tigela grande, coloque a carne moída e adicione o miolo de pão espremido. Misture com as mãos até o pão ficar distribuído uniformemente pela carne.

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   Incorporar os temperos: junte os pimentões, a cebola, o alho, a pimenta dedo-de-moça, os tomates escorridos, o coentro e o cheiro-verde à carne. Acrescente o pacote de creme de cebola em pó aos poucos, misturando bem para incorporar.

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   Ajustar a liga: adicione o ovo e comece com ½ xícara (50 g) de farinha de rosca. Misture até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por 10 minutos para que o pão e a farinha absorvam a umidade. Se a massa estiver muito mole ao formar um disco, acrescente mais farinha de rosca, uma colher de sopa de cada vez, até chegar ao ponto.

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   Verificar o tempero: frite rapidamente uma pequena porção da massa em uma frigideira antiaderente (uma colher de sopa) e prove quando esfriar um pouco. Ajuste o sal apenas se necessário, já que o creme de cebola contém sal.

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   Modelar os bolinhos: divida a massa em porções de cerca de 30 g a 35 g (rende aproximadamente 30 bolinhos). Faça bolinhas e achate levemente formando discos de cerca de 6 cm de diâmetro e 1 cm de espessura. Evite bolinhos muito grossos para garantir cozimento uniforme.

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   Preparar o empanamento: disponha a farinha de trigo em um prato raso, os ovos batidos em outro recipiente e a farinha de rosca em um terceiro. Para uma casquinha mais resistente, passe cada bolinho na seguinte ordem: farinha de trigo → ovo batido → farinha de trigo → ovo batido → farinha de rosca, apertando suavemente a camada final para fixar.

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   Aquecer o óleo: em uma panela funda ou fritadeira, coloque óleo suficiente para imersão e aqueça até 165–170 °C. Se não tiver termômetro, faça o teste com um pouco de farinha de rosca: deve borbulhar imediatamente sem escurecer em poucos segundos.

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    Fritar os bolinhos: frite poucos bolinhos por vez (para não reduzir muito a temperatura do óleo). Frite por 4 a 6 minutos, virando quando necessário, até que fiquem dourados e crocantes por fora e completamente cozidos no centro.

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    Escorrer: retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre uma grelha ou papel-toalha. Aguarde 1 a 2 minutos antes de servir, pois o interior estará bem quente. Sirva quentes ou mornos.