Bolo Fofinho como Algodão

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C e posicione a grade no centro. Unte e enfarinhe uma forma retangular média (aprox. 20 x 30 cm) ou uma forma de 22–24 cm de diâmetro.

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   Separe as claras das gemas com cuidado. Reserve as claras em uma tigela limpa e seca e as gemas em outra tigela maior para bater a massa.

3. 3

   Bata as claras com a pitada de sal até obter picos firmes (claras em neve). Reserve em local protegido para não perder ar.

4. 4

   Na tigela com as gemas, bata o açúcar até obter um creme claro e levemente espesso, cerca de 2 a 3 minutos (com batedor manual ou elétrico).

5. 5

   Com a batedeira em velocidade baixa, incorpore o óleo em fio, batendo até ficar homogêneo. Em seguida adicione o leite morno aos poucos, batendo apenas até incorporar. O leite deve estar morno, não quente.

6. 6

   Peneire a farinha aos poucos sobre a mistura de gemas, incorporando com uma espátula ou fouet em movimentos suaves até obter uma massa lisa e sem grumos.

7. 7

   Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente, apenas para distribuir.

8. 8

   Incorpore as claras em neve em duas ou três adições, fazendo movimentos de baixo para cima com uma espátula, preservando o volume da massa. Evite bater vigorosamente para não perder a aeração.

9. 9

   Despeje a massa na forma preparada, nivele a superfície com a espátula e bata levemente a forma na bancada para eliminar bolhas de ar muito grandes.

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    Leve ao forno preaquecido e asse por 40 a 45 minutos ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo. Evite abrir o forno nos primeiros 30 minutos para não provocar queda do bolo.

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    Retire do forno e deixe amornar por cerca de 10 a 15 minutos. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade antes de fatiar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.