🎂 Bolos
Pão de Ló Simples
Pão de ló leve e macio feito com ovos, açúcar e farinha. Receita básica e versátil, ótima como base para bolos recheados ou servido puro com um chá ou café.
Ingredientes
- 6 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 200 g de açúcar refinado
- 200 g de farinha de trigo (peneirada)
- 1 colher de chá (5 ml) de essência de baunilha (opcional)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de manteiga para untar a forma (ou o equivalente)
- Farinha de trigo para polvilhar a forma (ou cacau se quiser variar)
Modo de preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 20–22 cm com manteiga e polvilhe farinha, batendo o excesso. Reserve.
- 2
Separe as claras das gemas, colocando-as em tigelas diferentes. Certifique-se de que não haja traços de gema nas claras.
- 3
Adicione uma pitada de sal às claras e bata em ponto de neve firme (quando virar a tigela as claras não escorrem). Reserve.
- 4
Na tigela das gemas, junte o açúcar e bata com um batedor elétrico ou manual até a mistura ficar clara e fofa, por cerca de 4–6 minutos. Acrescente a essência de baunilha e misture rapidamente.
- 5
Peneire a farinha sobre a mistura de gemas e açúcar em duas ou três vezes. Incorpore a farinha delicadamente com uma espátula ou fouet, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o ar da mistura.
- 6
Adicione cerca de 1/3 das claras em neve à massa e misture suavemente para afinar a massa (isso facilita incorporar as claras sem bater demais). Em seguida, junte o restante das claras em duas etapas, incorporando sempre com movimentos envolventes até obter uma massa homogênea e aerada.
- 7
Despeje a massa na forma preparada, nivele a superfície com uma espátula e leve ao forno pré-aquecido. Asse por 30–40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
- 8
Ao retirar do forno, deixe o bolo descansar na forma por 8–10 minutos. Em seguida, passe uma faca nas laterais e desenforme sobre uma grade para que termine de esfriar completamente (aprox. 20–30 minutos).
- 9
Depois de frio, corte em fatias e sirva puro, com frutas, chantilly ou use como base para recheios e coberturas a gosto.
Dica para ficar ainda melhor
Não bata a massa depois de acrescentar as claras para evitar perder a aeração. Se quiser um bolo ainda mais macio, peneire a farinha duas vezes. Para manter a textura, guarde em recipiente fechado por até 2 dias em local seco.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pão de Ló Simples. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
