🥟 Salgados
Bolinho de Batata com Pimentões e Queijo
Bolinho frito, macio por dentro e levemente crocante por fora, feito com massa à base de batata e pão, recheado com pimentões, cebola e queijo. Ótimo para petiscos ou lanche quente.
Ingredientes
- 1 ovo grande
- 200 ml de leite morno
- 200 ml de água morna
- 10 g de fermento biológico seco (1 pacote)
- 1 colher (sopa) de açúcar (15 g)
- 1 colher (chá) de sal (5 g)
- 540 g de farinha de trigo (aproximadamente 4 1/2 xícaras)
- 1 batata média cozida e amassada (cerca de 180 g)
- 1 pimentão vermelho picadinho (cerca de 120 g)
- 2 pimentões verdes picadinhos (cerca de 200 g)
- 1 cebola pequena picada (cerca de 80 g)
- 1 xícara de queijo mussarela ralado (aproximadamente 100 g)
- Óleo vegetal para fritar (cerca de 1 L)
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela grande, misture o leite morno, a água morna, o fermento biológico seco e o açúcar. Mexa levemente e deixe repousar por 5 a 10 minutos, até formar espuma na superfície (prova de que o fermento está ativo).
- 2
Acrescente o ovo e a batata cozida e bem amassada à mistura de líquidos. Misture até ficar homogêneo.
- 3
Adicione o sal e comece a incorporar a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher de madeira ou espátula. Quando a massa tornar difícil de mexer, transfira para a bancada enfarinhada e sove rapidamente até obter uma massa lisa e ligeiramente pegajosa. A massa deve ficar mais pesada que uma massa de bolo, porém macia e moldável; ajuste com até 1 ou 2 colheres de sopa de farinha a mais se estiver demasiadamente pegajosa.
- 4
Abra a massa em uma tigela levemente enfarinhada e junte o pimentão vermelho, os pimentões verdes, a cebola picada e o queijo mussarela ralado. Misture com as mãos ou com uma espátula até os pedaços ficarem distribuídos de forma uniforme pela massa.
- 5
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em local morno por aproximadamente 40 minutos, ou até dobrar de volume.
- 6
Enquanto a massa cresce, aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira alta até atingir aproximadamente 170–180 ºC. Se não tiver termômetro, faça o teste colocando a ponta de uma colher de madeira: se borbulhar suavemente ao redor, está pronto.
- 7
Com duas colheres, modele porções de massa (cerca de 1 colher de sopa cheia por bolinho) e coloque cuidadosamente no óleo quente, evitando encher demais a panela. Frite em lotes para não baixar a temperatura do óleo.
- 8
Frite cada lote por 3 a 4 minutos, virando se necessário, até que os bolinhos estejam dourados por todos os lados e cozidos por dentro.
- 9
Retire os bolinhos com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha por alguns minutos antes de servir.
- 10
Sirva os bolinhos ainda quentes, sozinhos ou acompanhados de um molho de sua preferência.
Dica para ficar ainda melhor
Para um resultado mais leve, mantenha o óleo na temperatura correta para evitar que os bolinhos absorvam muito óleo. Se preferir assar, disponha os bolinhos em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 18–25 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolinho de Batata com Pimentões e Queijo. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
