🍨 Sobremesas
Pudim Assado de Mascarpone e Leite Condensado
Sobremesa cremosa e suave, feita com mascarpone, leite condensado e três tipos de leite. Assa até dourar levemente, esfria e ganha firmeza na geladeira — resultado: fatias macias e saborosas, prontas em poucas horas.
Ingredientes
- 5 ovos grandes
- 400 g de leite condensado (1 lata/caixinha)
- 250 g de queijo mascarpone
- 200 ml de creme de leite para bater (ou creme de leite fresco)
- 200 ml de leite evaporado
- 1 colher de sopa de manteiga para untar (ou papel-manteiga)
- 1 pitada de sal (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C (calor superior e inferior). Coloque a grade no centro do forno.
- 2
Unte uma forma de aproximadamente 20–22 cm de diâmetro ou capacidade próxima a 1,5 L com manteiga e, se preferir, forre com papel-manteiga para facilitar desenformar.
- 3
Em uma tigela grande quebre os ovos e bata levemente com um batedor de arame apenas para homogeneizar as claras e gemas.
- 4
Adicione à tigela o leite condensado, o queijo mascarpone em pedaços, o creme de leite e o leite evaporado. Acrescente a pitada de sal, se estiver usando.
- 5
Misture com um batedor de mão até a mistura ficar lisa e homogênea. Para obter textura mais macia e sem grumos, bata no liquidificador em pulos curtos (20–40 segundos) ou até obter um creme uniforme.
- 6
Se notar bolhas ou pequenos grumos, passe a mistura por uma peneira fina diretamente sobre a forma preparada — isso ajuda a deixar a superfície mais lisa após assar.
- 7
Despeje a mistura na forma preparada, alise a superfície com uma espátula e leve ao forno pré-aquecido.
- 8
Asse por 35 a 40 minutos ou até que a superfície esteja levemente dourada e, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo ou com poucos resquícios úmidos. O centro ainda pode estar levemente trêmulo; ele firmará ao esfriar.
- 9
Retire do forno e deixe a forma descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 a 60 minutos para reduzir o choque térmico.
- 10
Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (idealmente 3–4 horas) antes de cortar para que a sobremesa firme e os sabores se assentem.
- 11
Para servir, desenforme com cuidado e corte em fatias. Fica ótima pura ou acompanhada de frutas frescas, calda de frutas vermelhas ou uma leve raspagem de chocolate amargo.
Dica para ficar ainda melhor
Para uma textura ainda mais sedosa, asse em banho-maria: coloque a forma com a mistura dentro de outra assadeira maior e despeje água quente até metade da lateral da forma interna antes de levar ao forno. Isso reduz fissuras e deixa o centro mais cremoso. Se sobrar, conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pudim Assado de Mascarpone e Leite Condensado. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
