🎂 Bolos
Bolo Pão de Queijo
Bolo inspirado no sabor do tradicional pão de queijo mineiro: casquinha levemente crocante, miolo úmido e elástico, com muito queijo. Fácil de preparar e ótimo para acompanhar café ou chá.
Ingredientes
- 200 g polvilho doce
- 100 g polvilho azedo
- 200 ml leite integral
- 80 ml óleo vegetal (girassol ou canola)
- 30 g manteiga sem sal
- 3 ovos médios (temperatura ambiente)
- 200 g queijo minas meia cura ralado (ou queijo meia cura)
- 50 g queijo parmesão ralado fino
- 1 colher de chá (5 g) de sal
- 1 colher de chá (5 g) de fermento químico em pó
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22–24 cm de diâmetro (ou uma forma retangular 20x30 cm) com manteiga e polvilhe um pouco de polvilho ou farinha de trigo; reserve.
- 2
Em uma panela média, aqueça o leite, o óleo e a manteiga até levantar fervura leve (não precisa ferver forte). Retire do fogo assim que começar a borbulhar nas bordas.
- 3
Coloque os dois polvilhos (doce e azedo) em uma tigela grande. Escalde o polvilho despejando a mistura quente de leite, óleo e manteiga sobre ele de uma só vez. Acrescente o sal.
- 4
Mexa vigorosamente com uma colher de pau ou espátula até que o polvilho absorva todo o líquido e a massa fique morna e homogênea. Deixe descansar 3–5 minutos para não cozinhar demais os ovos depois.
- 5
Adicione os ovos, um a um, incorporando bem a massa entre cada adição. A massa ficará pegajosa e elástica; bata até que os ovos estejam totalmente incorporados.
- 6
Acrescente os queijos ralados (queijo minas e parmesão) e misture até distribuir de forma uniforme. Finalize peneirando o fermento sobre a massa e incorpore delicadamente.
- 7
Despeje a massa na forma preparada, nivele a superfície com uma espátula e leve ao forno preaquecido.
- 8
Asse por 35–45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia com poucas migalhas úmidas (não encharcado). Se dourar muito rápido, cubra com papel-alumínio nos últimos 10 minutos.
- 9
Retire do forno e deixe amornar na forma por 10–15 minutos antes de desenformar. Sirva ainda morno ou em temperatura ambiente.
Dica para ficar ainda melhor
Para intensificar o sabor, substitua metade do queijo minas por queijo parmesão mais curado. O bolo pode ser reaquecido por alguns minutos no forno ou na airfryer para recuperar a crocância da superfície; também pode ser fatiado e congelado por até 1 mês.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Pão de Queijo. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
