🍨 Sobremesas
Sorvete Napolitano Caseiro Cremoso
Três sabores clássicos — baunilha, morango e chocolate — em uma base cremosa feita com creme de leite fresco e leite condensado. Receita simples, sem máquina, pronta para congelar e servir depois de algumas horas.
Ingredientes
- 500 ml de creme de leite fresco para bater (aprox. 35% de gordura), bem gelado
- 395 g de leite condensado (1 lata)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 150 g de morangos limpos e sem folhas
- 15 g de cacau em pó sem açúcar (aprox. 2 colheres de sopa rasas)
Modo de preparo
- 1
Lave e higienize os morangos, retire as folhas e pique em pedaços médios.
- 2
Coloque os morangos picados em uma panela pequena em fogo baixo a médio e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até a fruta desmanchar e o líquido reduzir a ponto de ficar tipo compota espessa. Se desejar textura mais lisa, amasse levemente com uma colher enquanto cozinha. Retire do fogo e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- 3
Resfrie a tigela e os batedores da batedeira na geladeira por 10 minutos antes de bater o creme (opcional, mas ajuda a obter picos firmes). Coloque o creme de leite fresco bem gelado na tigela e bata em velocidade média-alta até formar picos médios a firmes — o ponto em que o creme sustenta o formato do batedor, sem ficar granulado.
- 4
Com o creme batido, incorpore o leite condensado e o extrato de baunilha com movimentos suaves de baixo para cima usando uma espátula, até a mistura ficar homogênea. Evite bater demais para não talhar o creme.
- 5
Divida a base obtida em três porções aproximadamente iguais: use três tigelas ou meça em copos medidores para ficar mais preciso.
- 6
Deixe uma parte sem adição — será a faixa de baunilha.
- 7
Incorpore a compota de morango já fria à segunda parte, mexendo delicadamente até obter cor e sabor uniformes. Se a compota estiver muito densa, misture primeiro um pouco da base para afinar antes de juntar ao restante.
- 8
Na terceira parte, peneire o cacau em pó e misture inicialmente com duas colheres da própria base para formar uma pasta lisa, sem grumos. Depois incorpore essa pasta ao restante da porção de chocolate com movimentos suaves até ficar homogêneo.
- 9
Monte o sorvete em um recipiente retangular ou pote com tampa (aprox. 20 x 10 x 6 cm ou similar). Distribua as três preparações lado a lado formando faixas (ou faça camadas, se preferir), sem misturar demais as cores. Nivele a superfície com uma espátula e pressione levemente para eliminar bolhas de ar.
- 10
Cubra bem com a tampa ou filme plástico e leve ao freezer por pelo menos 6 horas, até o centro ficar firme (melhor se deixar de uma noite para outra).
- 11
Para desenformar e servir, deixe o pote em temperatura ambiente por 5 a 10 minutos se estiver muito duro. Aqueça a colher de sorvete em água quente, se desejar, seque-a bem e faça porções.
Dica para ficar ainda melhor
Para um sorvete ainda mais cremoso, certifique-se de que todos os ingredientes e utensílios estejam bem gelados antes de bater. Conserve em pote bem fechado por até 2 semanas no freezer para melhor textura.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sorvete Napolitano Caseiro Cremoso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
