🎂 Bolos
Bolo Gelado Olho de Sogra
Bolo macio regado com uma calda cremosa de leites e recheado com doce de leite e ameixas secas — servido gelado, fica com textura úmida e sabor equilibrado entre o doce e o frutado das ameixas.
Ingredientes
- Massa: 4 ovos (claras e gemas juntas)
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- 1 xícara (chá) de leite quente (240 ml)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260 g)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, derretida (15 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
- Uma pitada de sal
- Manteiga e farinha para untar a forma
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma retangular média (aprox. 20 x 30 cm) ou use papel manteiga no fundo.
- 2
Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), bata os ovos com o açúcar por 5 a 7 minutos, até obter um creme claro e aerado. Se bater à mão, misture vigorosamente até ficar esbranquiçado.
- 3
Com a batedeira em velocidade baixa, incorpore o leite quente aos poucos e, em seguida, a manteiga derretida. Misture apenas até homogeneizar.
- 4
Peneire a farinha de trigo com o sal e junte aos poucos à mistura, incorporando com movimentos envolventes (ou em velocidade baixa) até obter uma massa lisa. Evite bater demais.
- 5
Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente apenas para distribuir.
- 6
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo. O tempo pode variar conforme o forno e a forma.
- 7
Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente na forma sobre uma grade. É importante que esteja frio antes de montar para não derreter o recheio e para a calda penetrar melhor.
- 8
Enquanto o bolo esfria, prepare o recheio: em uma tigela, misture 1 lata de leite condensado cozido (doce de leite) ou 400 g de doce de leite com 1/2 caixa (100 g) de creme de leite até ficar um creme homogêneo e cremoso.
- 9
Pique 200 g de ameixas secas sem caroço em pedaços pequenos. Reserve cerca de 6 ameixas inteiras ou em lâminas para decorar e incorpore o restante ao creme de doce de leite, misturando suavemente.
- 10
Faça a calda: em uma jarra ou tigela, misture 1 caixa (395 g) de leite condensado com 200 ml de leite de coco e 200 ml de leite comum até ficar líquido e homogêneo.
- 11
Com uma faca serrilhada, corte o bolo ao meio horizontalmente, formando duas camadas. Coloque a primeira camada em uma travessa ou na própria forma.
- 12
Regue generosamente a primeira camada com metade da calda, usando uma colher para espalhar e permitir que a calda penetre na massa. Não encharque demais: deixe absorver por alguns minutos.
- 13
Espalhe o recheio de doce de leite com ameixas sobre a primeira camada, distribuindo de forma uniforme.
- 14
Coloque a segunda camada de massa por cima e regue com o restante da calda. Espalhe com cuidado para a superfície ficar uniforme.
- 15
Peneire açúcar de confeiteiro a gosto sobre o topo e decore com as ameixas reservadas.
- 16
Leve o bolo à geladeira por no mínimo 4 horas antes de cortar. Para melhor resultado, deixe de um dia para o outro.
- 17
Na hora de servir, corte em quadrados e mantenha refrigerado. Rende cerca de 12 porções dependendo do corte.
Dica para ficar ainda melhor
Se as ameixas estiverem muito firmes, hidrate-as em água quente por 10 minutos e escorra antes de picar. O bolo fica ainda melhor se refrigerado de um dia para outro; conserve bem tampado por até 3 dias na geladeira. Para acelerar o resfriamento do bolo frio, leve à geladeira por 30 minutos antes de cortar e montar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Gelado Olho de Sogra. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
