Bolo Nuvem de Leite Ninho com Recheio Cremoso

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de 22 cm de diâmetro (ou similar), enfarinhe e reserve.

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   No liquidificador, bata os ovos com o açúcar, o óleo, o leite em pó e o leite integral por cerca de 1 minuto, até ficar homogêneo.

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   Transfira a mistura para uma tigela grande. Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo com um fouet ou espátula em movimentos suaves para incorporar sem bater demais.

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   Por último, misture o fermento em pó delicadamente até ficar uniforme. Isso preserva a leveza da massa.

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   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por 35 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o teste do palito saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

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   Enquanto o bolo esfria, prepare a calda: em uma tigela, misture 1 xícara de leite, 3 colheres de sopa de leite condensado e 1/2 xícara de leite em pó até dissolver bem. Reserve.

7. 7

   Prepare a gelatina: hidrate o envelope de gelatina incolor nos 5 colheres de sopa de água por 1 a 2 minutos e dissolva conforme as instruções da embalagem (no micro-ondas por 10–15 segundos ou em banho-maria), até ficar líquida e sem grumos. Reserve.

8. 8

   Faça o recheio: em uma tigela, bata as 2 latas de leite condensado com as 2 caixinhas de creme de leite e o suco de limão até ficar homogêneo. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a gelatina já dissolvida e bata rapidamente só para incorporar. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos para firmar levemente — o creme deve ficar encorpado, não duro.

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   Corte o bolo ao meio horizontalmente com uma faca longa e rente ou com um cortador de bolo. Coloque a base do bolo no prato de servir e regue com metade da calda, espalhando com uma colher para que a umidade penetre bem.

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    Espalhe todo o recheio cremoso sobre a primeira camada, nivele com uma espátula e cubra com a outra metade do bolo. Regue com o restante da calda, deixando o bolo bem úmido.

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    Para a cobertura, numa tigela bem fria e com batedeira elétrica, bata as 2 caixinhas de creme de leite bem gelado juntamente com as 7 colheres de sopa de leite em pó até atingir ponto de cobertura. Observação: se estiver usando creme de leite de caixinha (UHT) ele normalmente não atinge picos firmes como o creme de leite fresco; bata até encorpar e ficar cremoso. Se preferir uma cobertura mais firme, utilize creme de leite fresco (nata) bem gelado (300–400 g).

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    Cubra todo o bolo com o creme preparado, alisando com uma espátula. Peneire uma camada generosa de leite em pó sobre a cobertura para finalizar.

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    Leve o bolo à geladeira por no mínimo 4 horas (idealmente 6 horas) antes de fatiar, para que todos os sabores se assentem e o recheio e a cobertura fiquem firmes.

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    Retire da geladeira cerca de 10–15 minutos antes de servir para facilitar o corte. Utilize uma faca longa e aquecida (passada em água quente e seca) para fatias mais limpas.