Pavê de Leite Ninho Cremoso e Gelado

Modo de preparo

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   Prepare o creme: na jarra do liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite (com o soro) e o leite em pó. Bata em velocidade média-alta por 2 a 3 minutos, até obter um creme homogêneo, levemente aerado e sem grumos. Se sobrar leite em pó nas laterais, pare o liquidificador, raspe com uma espátula e bata mais 20 segundos.

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   Verifique a textura: o creme deve ficar consistente, porém ainda fluido para espalhar. Se estiver muito espesso, adicione 1 colher de sopa de leite integral e misture rapidamente no liquidificador.

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   Umedeça os biscoitos: despeje os 200 ml de leite integral em um prato fundo. Passe cada biscoito maisena rapidamente pelo leite — o objetivo é apenas umedecer (1 a 2 segundos por lado); não deixe encharcar para não desmanchar ao montar.

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   Monte o pavê: escolha um refratário médio (aprox. 20 x 25 cm) ou similar. Faça uma camada inicial de biscoitos umedecidos cobrindo o fundo. Espalhe aproximadamente 1/3 do creme sobre os biscoitos, alisando com uma espátula.

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   Repita as camadas: coloque outra camada de biscoitos umedecidos e mais 1/3 do creme. Finalize com a última camada de biscoitos e o restante do creme, deixando a superfície lisa.

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   Finalize e decore: com a ajuda de uma peneira, polvilhe Leite Ninho por toda a superfície do pavê para dar o acabamento típico. Se preferir, reserve um pouco do creme para decorar com bicos de confeitar antes de polvilhar.

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   Geladeira: cubra o refratário com plástico-filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Para melhor consistência, deixe de um dia para o outro.

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   Servir: retire da geladeira 10 minutos antes de servir para facilitar o corte. Use uma faca limpa e, se quiser cortes mais limpos, aqueça rapidamente a lâmina em água quente, seque e corte.