Bolo de Coco com Calda e Cobertura Cremosa

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20–22 cm.

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   Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo, cerca de 3 a 4 minutos em velocidade média. Se bater à mão, bata energicamente até ficar cremoso.

3. 3

   Acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição para incorporar completamente antes de pôr o próximo.

4. 4

   Desligue a batedeira e junte o leite de coco. Misture com uma espátula até ficar uniforme.

5. 5

   Peneire a farinha de trigo sobre a mistura em três etapas, incorporando suavemente com movimentos de baixo para cima para não desenvolver muito glúten. Quando a massa estiver homogênea, junte o coco ralado e misture delicadamente.

6. 6

   Por último, adicione o fermento em pó e mexa apenas até incorporar.

7. 7

   Despeje a massa na forma preparada, nivele com uma espátula e leve ao forno preaquecido por 35 a 45 minutos. O bolo estará pronto quando a superfície estiver dourada e um palito inserido no centro sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.

8. 8

   Enquanto o bolo assa, prepare a calda: em uma panela pequena misture 200 ml de leite integral, 200 ml de leite de coco e 2 colheres (sopa) de açúcar. Leve ao fogo médio apenas até aquecer e o açúcar dissolver, sem deixar ferver. Reserve quente.

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   Retire o bolo do forno e, ainda quente (mas sem queimar), desenforme sobre uma grade ou mantenha na forma se preferir. Faça furos por toda a superfície com um palito grosso ou garfo.

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    Despeje a calda morna sobre o bolo aos poucos, permitindo que seja absorvida antes de colocar mais. Isso deixa o bolo bem úmido por dentro.

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    Para a cobertura cremosa: em uma panela pequena, aqueça 1 caixa (395 g) de leite condensado com 200 ml de leite de coco em fogo baixo, mexendo sempre por 3 a 5 minutos até ficar levemente mais espesso e brilhante. Não deixe ferver forte para não talhar.

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    Espalhe a cobertura morna sobre o bolo já embebido e finalize polvilhando coco ralado a gosto (cerca de 20–30 g) sobre a cobertura.

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    Deixe o bolo esfriar completamente e, se possível, leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de fatiar — isso ajuda a firmar a cobertura e facilita o corte.