🍨 Sobremesas
Olho de Sogra (Bolo de doce de leite com ameixas e beijinho)
Bolo úmido e cremoso: massa leve, umedecida com leite e leite condensado, camada generosa de doce de leite cremoso com chantilly e ameixas em calda, finalizada com cobertura de beijinho ao coco. Ideal para servir gelado em festas ou como sobremesa pós-refeição.
Ingredientes
- Massa: 2 ovos (médios)
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 70 ml de óleo vegetal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 150 ml de leite integral
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (15 g)
- Recheio de doce de leite: 400 g de doce de leite cremoso
- 50 ml de creme de leite (de caixinha)
- 50 ml de chantilly pronto, bem gelado (aprox. 50 g)
- 1 lata de ameixa em calda (aprox. 350 g drenada) — corte as ameixas em quartos
- Para umedecer: 200 ml de leite integral
- 200 g de leite condensado (aprox. 1/2 lata)
- Cobertura de beijinho: 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 3 colheres (sopa) de coco ralado seco (aprox. 30–35 g)
- 1 colher (sopa) de margarina (15 g)
- Coco ralado extra para polvilhar (opcional)
- Assadeira: 20 cm x 30 cm, untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180°C. Unte a assadeira 20x30 cm e forre o fundo com papel manteiga para facilitar desenformar.
- 2
Na tigela da batedeira ou em uma vasilha grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e levemente espumosa (3–4 minutos com batedeira elétrica).
- 3
Adicione o óleo e a essência de baunilha e bata só para incorporar. Acrescente o leite e a pitada de sal e misture delicadamente.
- 4
Peneire a farinha de trigo e incorpore à massa em duas etapas, mexendo com uma espátula ou fouet até ficar homogênea. Por último, misture o fermento em pó com movimentos suaves para não perder volume.
- 5
Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno preaquecido. Asse por 30–35 minutos ou até que um palito saia limpo e o topo esteja dourado. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos na assadeira.
- 6
Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: em uma tigela, misture o doce de leite com os 50 ml de creme de leite até obter um creme liso e um pouco mais maleável. Incorpore delicadamente o chantilly gelado para dar leveza. Reserve na geladeira.
- 7
Drene as ameixas em calda e reserve um pouco da calda. Corte as ameixas em quartos ou metades grandes, conforme preferir.
- 8
Prepare a calda para umedecer: misture os 200 ml de leite com 200 g de leite condensado até ficar homogêneo.
- 9
Com o bolo ainda morno (ou já em temperatura morna), fure toda a superfície com um palito ou garfo, formando buraquinhos regulares. Despeje a calda aos poucos, deixando o líquido penetrar; espere 10 minutos para uniformizar.
- 10
Espalhe o recheio de doce de leite com chantilly sobre o bolo umedecido, nivelando com uma espátula. Distribua as ameixas cortadas sobre o recheio, afundando levemente para ficarem firmes.
- 11
Faça a cobertura de beijinho: em uma panela média, junte a lata de leite condensado, a margarina e o coco ralado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo e atingir ponto de brigadeiro cremoso (cerca de 8–10 minutos). Retire do fogo e incorpore o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo. Deixe amornar.
- 12
Espalhe a cobertura de beijinho já morna sobre as ameixas e o recheio do bolo. Se desejar, faça pequenas rosetas com o beijinho e acomode uma pedaço de ameixa sobre cada uma para lembrar o 'olho de sogra'.
- 13
Polvilhe coco ralado por cima, se quiser, e leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de cortar para que firme bem.
- 14
Corte em quadrados ou retângulos e sirva gelado. Conserve na geladeira por até 4 dias em recipiente fechado.
Dica para ficar ainda melhor
Para um corte mais bonito, deixe o bolo bem gelado antes de fatiar e use uma faca longa aquecida em água quente, secando-a entre os cortes. Se preferir reduzir a doçura, use metade da quantidade de leite condensado na calda de umedecer (100 g) e compense com 100 ml a mais de leite.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Olho de Sogra (Bolo de doce de leite com ameixas e beijinho). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
