🍨 Sobremesas
Pavê Cremoso de Coco
Pavê gelado com creme aveludado de coco, camadas de biscoito champanhe e cobertura de chantilly leve. Sobremesa simples de preparar e com sabor marcante de coco.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral (reserve 120 ml para dissolver o amido)
- 395 g de leite condensado (1 lata)
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de coco ralado (seco ou fresco)
- 50 g de amido de milho (aprox. 4 colheres de sopa)
- 300 g de nata ou creme de leite fresco para bater (bem gelado)
- 3 colheres (sopa) de açúcar para o chantilly
- 1 pacote de biscoito champanhe (180 g)
- 200 ml de leite integral ou leite de coco para umedecer os biscoitos
- coco ralado extra para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Na tigela, dissolva o amido de milho nos 120 ml de leite reservado até não restarem grumos. Reserve.
- 2
Em uma panela média, misture o leite integral, o leite condensado e o leite de coco. Acrescente cerca de 60 g do coco ralado (metade do total) e mexa para incorporar.
- 3
Leve a panela ao fogo médio e, antes de ferver, adicione a mistura de amido dissolvido no leite, mexendo sem parar para distribuir bem o amido.
- 4
Continue cozinhando em fogo médio-baixo, mexendo constantemente com uma espátula ou batedor, até o creme engrossar. Após levantar fervura, mantenha por mais 2 a 4 minutos para ativar totalmente o amido e obter um ponto firme e aveludado.
- 5
Retire a panela do fogo e transfira o creme para uma tigela. Cubra o creme com filme plástico em contato direto com a superfície (para evitar formar película) e deixe amornar até ficar morno, cerca de 20 a 30 minutos.
- 6
Enquanto o creme esfria, prepare o chantilly: coloque a nata ou o creme de leite fresco bem gelado na tigela da batedeira ou em uma tigela grande fria. Bata em velocidade média-alta até começar a engrossar.
- 7
Adicione as 3 colheres de sopa de açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos firmes e cremosos. Tenha cuidado para não bater além do ponto para evitar que o creme vire manteiga.
- 8
Umedeça rapidamente os biscoitos champanhe no leite ou no leite de coco, um a um — não deixe encharcar, apenas passe por alguns segundos para amolecer.
- 9
Monte o pavê em uma travessa média (aprox. 20 x 25 cm) ou em taças individuais: faça uma camada uniforme de biscoitos umedecidos, cubra com metade do creme de coco morno e espalhe bem.
- 10
Repita com outra camada de biscoitos umedecidos e o restante do creme. Finalize espalhando o chantilly por cima, alisando com uma espátula.
- 11
Polvilhe o coco ralado restante sobre o chantilly. Leve o pavê à geladeira por no mínimo 12 horas para firmar e desenvolver os sabores.
- 12
Retire da geladeira 10 a 15 minutos antes de servir para ficar mais fácil de cortar. Sirva gelado.
Dica para ficar ainda melhor
Se quiser contraste de textura, torre rapidamente o coco ralado em uma frigideira seca até dourar levemente e polvilhe sobre o pavê pouco antes de servir. Para um sabor mais intenso, substitua o leite integral de umedecer os biscoitos por leite de coco.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pavê Cremoso de Coco. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
