Categoria de receita: Frango

Escondidinho de Frango Cremoso

By on quinta-feira, outubro 1, 2026
Escondidinho de Frango Cremoso

Tempo: 1 hora e 10 minutos

Rendimento: 4–6 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de batatas (descascadas e cortadas em pedaços uniformes)
  • 500 g de peito de frango (inteiro)
  • 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
  • 200 g de queijo muçarela ralado ou fatiado
  • 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
  • 1/2 xícara (120 ml) de leite morno
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados ou amassados
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
  • 1 folha de louro (opcional, para cozinhar o frango)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

  1. Preparar o frango: coloque os peitos de frango em uma panela média, cubra com água (aproximadamente 1 litro), adicione 1/2 cebola em pedaços grandes, 1 dente de alho amassado, a folha de louro e 1 colher de chá de sal. Leve ao fogo médio e cozinhe por 18–22 minutos após começar a ferver, até o frango estar cozido por completo. Retire o frango, reserve 3 colheres de sopa do caldo coado e desfie quando esfriar o suficiente para manusear.
  2. Cozinhar as batatas: em outra panela, coloque as batatas cortadas em água fria com uma pitada de sal. Cozinhe por 18–25 minutos após levantar fervura, até espetar sem resistência. Escorra bem.
  3. Fazer o purê: volte as batatas quentes para a panela, acrescente a manteiga e amasse com um espremedor ou garfo até ficar sem pedaços. Aqueça o leite (não precisa ferver) e vá incorporando aos poucos até obter um purê macio, mas firme o suficiente para espalhar. Junte o requeijão e ajuste o sal e a pimenta. Reserve aquecido.
  4. Preparar o recheio de frango: aqueça o azeite em uma frigideira larga em fogo médio. Refogue a cebola picada restante (use a metade já picada) por 3–4 minutos até ficar translúcida; junte o alho e refogue 30 segundos. Adicione o frango desfiado, o extrato de tomate e as 3 colheres do caldo reservado; mexa e cozinhe em fogo médio-baixo até perder excesso de umidade — cerca de 5–7 minutos. Tempere com sal, pimenta e metade do cheiro-verde. O objetivo é um recheio úmido, mas não líquido.
  5. Montagem: pré-aqueça o forno a 200 °C (forno médio-alto). Unte levemente um refratário de cerca de 22 x 30 cm ou similar. Espalhe metade do purê no fundo, pressionando levemente para nivelar. Distribua todo o recheio de frango por cima, espalhando de modo uniforme. Cubra com o restante do purê, alisando a superfície com a parte de trás de uma colher ou espátula.
  6. Finalizar e assar: polvilhe a muçarela ralada por cima do purê. Leve ao forno preaquecido por 15–20 minutos, até o recheio aquecer bem e o queijo dourar. Se quiser mais cor, use o grill (grelha) nos últimos 2–3 minutos, observando para não queimar.
  7. Descansar e servir: retire do forno e deixe descansar por 5–8 minutos antes de cortar para que as camadas assentem e o corte fique mais definido. Salpique o restante do cheiro-verde sobre o gratinado e sirva quente, acompanhado de arroz branco, salada fresca ou legumes salteados.
Dica: Para evitar que o recheio fique aguado, reduza bem o frango na frigideira e use apenas 2–3 colheres do caldo reservado; se o purê ficar muito firme, acrescente mais um pouco de leite quente aos poucos. Deixe descansar alguns minutos antes de fatiar — isso garante fatias limpas e camadas definidas.
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Coxas de Frango Assadas com Mel e Páprica Defumada

By on quinta-feira, outubro 1, 2026
Coxas de Frango Assadas com Mel e Páprica Defumada

Tempo: 1 hora 30 minutos

Rendimento: 3–4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

  • 6 coxas de frango (aprox. 1,0–1,2 kg)
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de mostarda (Dijon ou amarela)
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (chá) de páprica defumada
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • Suco de 1 limão (cerca de 2 colheres de sopa)
  • 1 colher (chá) de sal (ajuste a gosto)
  • 1/2 colher (chá) de pimenta‑do‑reino moída
  • Cheiro‑verde picado ou raminhos de alecrim para finalizar (a gosto)

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 200 °C. Unte levemente uma assadeira média ou forre com papel manteiga para facilitar a limpeza.
  2. Seque as coxas com papel-toalha, retirando o excesso de umidade da superfície — isso ajuda a dourar melhor.
  3. Em uma tigela grande, misture o alho amassado, o azeite, a mostarda, o mel, a páprica defumada, o orégano, o suco de limão, o sal e a pimenta. Mexa até formar uma pasta homogênea.
  4. Coloque as coxas na tigela e envolva bem com o tempero, garantindo que a pele e a carne fiquem cobertas. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente ou até 2 horas na geladeira. Se marinar na geladeira, retire 15 minutos antes de levar ao forno.
  5. Disponha as coxas na assadeira com a pele virada para cima, deixando pequeno espaço entre elas para que o ar quente circule. Se houver excesso de marinada, retire o excesso e reserve o líquido que se formar na assadeira.
  6. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Esse primeiro tempo cozinha a carne sem ressecar a superfície.
  7. Retire o papel-alumínio com cuidado, regue as coxas com o caldo que se formou na assadeira e volte ao forno por mais 25–35 minutos, até a pele ficar dourada e crocante e o líquido da carne sair claro. O tempo final depende do tamanho das coxas; o ponto interno ideal é cerca de 75 °C medidos com termômetro ou quando o suco sair translúcido ao furar a parte mais grossa.
  8. Se quiser intensificar o brilho, pincele um pouco de mel diluído em água (1:1) nos últimos 5–8 minutos de forno e deixe dourar rapidamente.
  9. Retire do forno e deixe descansar por 5–10 minutos antes de servir — isso ajuda os sucos a se redistribuírem e mantém a carne mais suculenta.
  10. Finalize com cheiro-verde picado ou raminhos de alecrim e sirva acompanhado de arroz branco, purê, legumes assados ou uma salada fresca.
Dica: Para dourar melhor, certifique-se de que as coxas estejam secas antes de marinar e não acumule líquido entre as peças na assadeira. Se o forno dourar rápido demais por fora, reduza a temperatura nos últimos minutos ou cubra novamente com papel-alumínio. Sobras podem ser armazenadas em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias; reaqueça em forno baixo para manter a pele menos encharcada.
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Frango Assado com Mel e Alho

By on quinta-feira, outubro 1, 2026
Frango Assado com Mel e Alho

Tempo: 1 h 40 min (inclui 30 min de marinada)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango (com pele)
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 4 colheres de sopa de molho shoyu
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate
  • 1 colher de sopa de mostarda (tipo Dijon ou comum)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • Ramos de tomilho fresco para finalizar (opcional)

Modo de preparo

  1. Leia a receita inteira e pré-aqueça o forno a 200 °C.
  2. Seque as coxas e sobrecoxas com papel-toalha (tirar a umidade da pele ajuda no dourado). Tempere levemente com cerca de 1/2 colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino; a maior parte do sal será ajustada na marinada.
  3. Em uma tigela, misture o alho picado, o mel, o molho shoyu, o molho de tomate, a mostarda e o azeite até ficar homogêneo. Prove rapidamente e ajuste sal ou pimenta se necessário (lembre que o shoyu já é salgado).
  4. Coloque o frango em uma travessa ou saco plástico próprio para alimentos e despeje a marinada por cima. Massageie cada peça para que o tempero cubra bem. Cubra e deixe marinar na geladeira por no mínimo 30 minutos; se possível, deixe 1–2 horas para sabor mais profundo.
  5. Retire o frango da geladeira cerca de 15–20 minutos antes de levar ao forno para amenizar a diferença de temperatura interna.
  6. Forre uma assadeira com papel-alumínio ou unte levemente. Disponha as peças com a pele voltada para cima, deixando espaço entre elas para não gerar vapor.
  7. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos. Isso ajuda a cozinhar por dentro sem queimarem as partes externas.
  8. Remova o papel-alumínio com cuidado, regue as peças com o molho que se formou na travessa e volte ao forno por mais 20–30 minutos, sem cobrir. Vire as peças uma ou duas vezes durante esse tempo para dourar por igual e formar uma camada caramelizada. O tempo extra depende do tamanho das peças; o frango estará pronto quando a pele estiver bem dourada e a parte mais grossa atingir cerca de 75 °C ou quando os sucos saírem claros ao furar.
  9. Se quiser usar o molho que ficou na assadeira como acompanhamento, transfira para uma panela e ferva por 2–3 minutos antes de servir (isso elimina risco de contaminação por ter estado em contato com o frango cru).
  10. Retire o frango do forno e deixe descansar por 5–10 minutos antes de servir. Finalize com ramos de tomilho fresco por cima.
  11. Sirva quente com arroz, salada ou legumes assados. Aproveite.
Dica: Para pele mais crocante, seque bem as peças antes de marinar e não amontoe a assadeira. Se a cobertura com mel começar a escurecer demais, reduza o forno para 180 °C e deixe cozinhar mais devagar até atingir o ponto desejado. Se tiver termômetro culinário, use-o para garantir suculência: 74–76 °C na parte mais grossa é ideal.
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Maionese de Legumes com Frango

By on quinta-feira, outubro 1, 2026
Maionese de Legumes com Frango

Tempo: 1 hora e 20 minutos (inclui 30–60 minutos de refrigeração)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

  • 1 peito de frango (aprox. 500–600 g) cortado em cubos médios
  • 1 xícara (chá) de cenoura picada (aprox. 130 g)
  • 2 xícaras (chá) de batata picada (aprox. 300 g)
  • 1 xícara (chá) de vagem picada (aprox. 120 g)
  • ½ xícara (chá) de uvas passas brancas ou pretas (ou 1 maçã verde picada, opcional)
  • 2 tomates médios sem sementes picados
  • 1 pimentão médio picado (de qualquer cor)
  • ½ cebola média picada
  • 1 dente de alho pequeno
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 vidro pequeno de maionese (200 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem + fio a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Água suficiente para cozinhar (aprox. 1 a 1,5 litro)

Modo de preparo

  1. Corte o peito de frango em cubos médios, tempere levemente com sal e pimenta e seque a superfície com papel-toalha para melhorar o cozimento.
  2. Coloque os cubos de frango numa panela de pressão, junte os 2 cubos de caldo de galinha e água até cobrir e ultrapassar cerca de 2 dedos acima da carne. Tampe a panela e, depois que pegar pressão, cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo e aguarde a saída total da pressão antes de abrir.
  3. Retire o frango da panela e reserve o caldo do cozimento. Desfie o frango com dois garfos quando estiver morno ou frio — reserve o frango desfiado em uma tigela grande.
  4. Para os legumes: coloque a cenoura na panela de pressão com cerca de 1 xícara do caldo reservado (ou água, se necessário). Tampe e cozinhe por aproximadamente 8 minutos após pegar pressão. Abra, escorra e transfira a cenoura para uma peneira para esfriar.
  5. Repita o processo com a batata e a vagem juntos: cubra com parte do caldo reservado (ou água), tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos após pegar pressão. Escorra bem e deixe os legumes esfriarem completamente — eles devem ficar cozidos, porém firmes, para não desmanchar na salada.
  6. Enquanto os legumes esfriam, prepare o molho: no liquidificador ou processador, coloque a maionese, a ½ cebola picada, o dente de alho, as 2 colheres (sopa) de azeite e uma pitada de sal e pimenta. Bata até obter um creme liso e homogêneo. Prove e ajuste sal e pimenta com cautela.
  7. Na tigela grande com o frango desfiado, junte a cenoura, a batata, a vagem já frias, os tomates picados, o pimentão e as uvas passas (ou maçã, se usar). Misture com delicadeza para não amassar os legumes.
  8. Despeje o molho de maionese sobre os ingredientes e envolva tudo com movimentos suaves até que fique bem distribuído. Acrescente o cheiro-verde picado e prove; corrija sal e pimenta se necessário. Finalize com um fio de azeite por cima, se quiser.
  9. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (ideal 1 hora) para que os sabores se assentem e a textura fique mais firme. Sirva fria ou em temperatura ambiente.
  10. Para servir, transfira para uma travessa ou use como recheio de sanduíches e saladas verdes. Se a salada estiver muito densa após refrigerar, ajuste a cremosidade com um pouco do caldo reservado (gelado) ou um fio de azeite, misturando cuidadosamente.
Dica: Não bata demais o molho para que ele não fique muito líquido; mantenha a maionese como base cremosa. Se quiser um toque fresco, substitua as passas por maçã verde em cubinhos. Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias; use um pouco do caldo reservado para umedecer ao reaquecer ou ajustar a consistência antes de servir.
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Frango suculento na Air Fryer

By on domingo, setembro 27, 2026
Frango suculento na Air Fryer

Tempo: Tempo total: 1h (15 min preparo + 30 min marinada mínima + 20–25 min cozimento)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango (com pele)
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de mel (ou açúcar mascavo)
  • 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 1/2 colher de chá de páprica picante (opcional)
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 cebola média cortada em rodelas grossas
  • 1 colher de sopa de salsa ou salsinha picada para finalizar (opcional)

Modo de preparo

  1. Seque as peças de frango com papel-toalha e faça pequenos cortes na pele com uma faca para o tempero penetrar melhor.
  2. Em uma tigela grande, misture o azeite, o alho amassado, o suco de limão, o mel, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica doce, a páprica picante (se usar) e o orégano até formar uma pasta homogênea.
  3. Adicione o frango à tigela e esfregue o tempero em todas as peças, certificando-se de que os cortes e a parte de baixo também recebam tempero. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos; se possível, deixe de 2 a 4 horas para mais sabor.
  4. Pré-aqueça a air fryer a 200 °C por cerca de 5 minutos.
  5. Disponha as rodelas de cebola no fundo da cesta (ajuda a impedir que o frango encoste diretamente no fundo e dá sabor) e arrume as peças de frango com a pele voltada para cima, sem sobrepor. Se necessário, cozinhe em duas levas para não lotar a cesta.
  6. Programe a air fryer para 200 °C e cozinhe por 20–25 minutos. Na metade do tempo (por volta de 10–12 minutos) abra a cesta: vire as peças se forem pequenas ou espessas demais e pincele com um pouco do tempero reservado para ajudar na caramelização. Se as peças já estiverem douradas e com pele crocante, não é preciso virar.
  7. Verifique o ponto com um termômetro de cozinha: a temperatura interna deve alcançar 75 °C na parte mais grossa. Se não tiver termômetro, corte uma peça: o suco deve sair claro e a carne não pode estar rosada.
  8. Retire o frango da air fryer e deixe descansar por 5 minutos antes de servir para que os sucos se redistribuam.
  9. Salpique salsinha picada e sirva com fatias de limão. Sugestões de acompanhamento: arroz, salada verde ou legumes assados na própria air fryer.
Dica: Para pele mais crocante, aumente a temperatura nos últimos 2–3 minutos para 205–210 °C, observando para não queimar. Evite sobrecarregar a cesta: o ar precisa circular para o frango dourar por igual. Se a air fryer começar a soltar fumaça, coloque um pouco de água no compartimento de resíduos (conforme o manual) e reduza ligeiramente a temperatura.
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Frango Crocante por Fora e Suculento por Dentro (Coxinhas da Asa / Drumetes)

By on domingo, setembro 27, 2026
Frango Crocante por Fora e Suculento por Dentro (Coxinhas da Asa / Drumetes)

Tempo: 1h10 (inclui 30 min de marinada; marinar até 3–4 h para mais sabor)

Rendimento: 4 porções (cerca de 800 g de drumetes)

Dificuldade: Médio

Ingredientes

  • 800 g de coxinhas da asa (drumetes), limpas e secas
  • 3 dentes de alho amassados (≈12 g)
  • 1½ colheres de chá de sal (≈8 g) — ajuste a gosto
  • 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão
  • 1 colher de sopa (10 g) de páprica doce ou defumada
  • ½ colher de chá (≈2 g) de pimenta-do-reino moída
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta calabresa (opcional)
  • ¾ xícara (90 g) de farinha de trigo
  • ¾ xícara (90 g) de amido de milho (maizena)
  • Óleo vegetal para fritura, cerca de 1,2 L (ou o suficiente para submergir os pedaços)
  • Pitadas de sal extra para ajustar após fritar (opcional)

Modo de preparo

  1. Preparação inicial: leia a receita inteira e organize os utensílios. Seque os drumetes com papel-toalha e retire peles soltas ou excesso de gordura.
  2. Marinada: numa tigela grande junte o alho amassado, o sal, o suco de limão, a páprica, a pimenta-do-reino e os flocos de pimenta (se for usar). Misture bem, acrescente os drumetes e massageie cada pedaço para que o tempero envolva toda a superfície. Cubra e deixe marinar mínimo 30 minutos em temperatura ambiente ou até 3–4 horas na geladeira para sabor mais intenso.
  3. Secagem antes do empanado: após a marinada, escorra o excesso de líquido e seque os pedaços com papel-toalha. Deixar a superfície o mais seca possível ajuda o empanado a aderir e a fritura a ficar menos oleosa. Aguarde 5–10 minutos para a pele perder um pouco de umidade.
  4. Mistura para empanar: numa tigela funda misture a farinha de trigo e o amido de milho até ficar homogêneo. Se desejar, tempere levemente a mistura com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
  5. Empanar: passe cada drumete na mistura de farinha/amido, pressionando levemente para formar uma camada uniforme. Retire o excesso sacudindo delicadamente. Disponha os pedaços empanados em um prato e deixe descansar 8–10 minutos; isso ajuda o empanado a se firmar.
  6. Aquecer o óleo: escolha uma panela funda ou frigideira alta. Aqueça o óleo até 170–180 °C; se não tiver termômetro, faça o teste com um pedacinho do empanado: deve borbulhar vigorosamente e subir à superfície sem escurecer instantaneamente.
  7. Fritura em porções: frite os drumetes em porções pequenas para não reduzir muito a temperatura do óleo. Cozinhe 10–12 minutos por porção (variando conforme o tamanho), virando ocasionalmente para dourar por igual. O ponto seguro é atingir 75 °C no interior ou cortar um pedaço para confirmar que os sucos saem claros.
  8. Escorrer e salgar: retire os pedaços com escumadeira e coloque sobre uma grade apoiada em uma assadeira (ou sobre papel-toalha). Tempere com uma pitada de sal enquanto ainda estiverem quentes para realçar o sabor.
  9. Manter crocante até servir: se precisar fritar várias porções, mantenha as primeiras em forno baixo (≈80 °C) sobre grade para não amolecerem. Sirva preferencialmente quente, acompanhado de arroz, salada ou farofa.
  10. Conservação: sobras devem ser resfriadas em temperatura ambiente por alguns minutos, armazenadas em recipiente raso e levadas à geladeira. Reaqueça em forno ou air fryer para recuperar a crocância; evite reaquecer repetidamente.
Dica: Não lotar a panela é o principal segredo: óleo na temperatura correta e fritura em pequenas porções garantem crocância. Secar bem os pedaços antes do empanado e deixar a mistura de farinha/amido repousar sobre os drumetes por alguns minutos antes de fritar melhora a aderência e o resultado final.
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