Categoria de receita: Frango

Frango suculento na Air Fryer

By on domingo, setembro 27, 2026
Frango suculento na Air Fryer

Tempo: Tempo total: 1h (15 min preparo + 30 min marinada mínima + 20–25 min cozimento)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango (com pele)
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de mel (ou açúcar mascavo)
  • 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 1/2 colher de chá de páprica picante (opcional)
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 cebola média cortada em rodelas grossas
  • 1 colher de sopa de salsa ou salsinha picada para finalizar (opcional)

Modo de preparo

  1. Seque as peças de frango com papel-toalha e faça pequenos cortes na pele com uma faca para o tempero penetrar melhor.
  2. Em uma tigela grande, misture o azeite, o alho amassado, o suco de limão, o mel, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica doce, a páprica picante (se usar) e o orégano até formar uma pasta homogênea.
  3. Adicione o frango à tigela e esfregue o tempero em todas as peças, certificando-se de que os cortes e a parte de baixo também recebam tempero. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos; se possível, deixe de 2 a 4 horas para mais sabor.
  4. Pré-aqueça a air fryer a 200 °C por cerca de 5 minutos.
  5. Disponha as rodelas de cebola no fundo da cesta (ajuda a impedir que o frango encoste diretamente no fundo e dá sabor) e arrume as peças de frango com a pele voltada para cima, sem sobrepor. Se necessário, cozinhe em duas levas para não lotar a cesta.
  6. Programe a air fryer para 200 °C e cozinhe por 20–25 minutos. Na metade do tempo (por volta de 10–12 minutos) abra a cesta: vire as peças se forem pequenas ou espessas demais e pincele com um pouco do tempero reservado para ajudar na caramelização. Se as peças já estiverem douradas e com pele crocante, não é preciso virar.
  7. Verifique o ponto com um termômetro de cozinha: a temperatura interna deve alcançar 75 °C na parte mais grossa. Se não tiver termômetro, corte uma peça: o suco deve sair claro e a carne não pode estar rosada.
  8. Retire o frango da air fryer e deixe descansar por 5 minutos antes de servir para que os sucos se redistribuam.
  9. Salpique salsinha picada e sirva com fatias de limão. Sugestões de acompanhamento: arroz, salada verde ou legumes assados na própria air fryer.
Dica: Para pele mais crocante, aumente a temperatura nos últimos 2–3 minutos para 205–210 °C, observando para não queimar. Evite sobrecarregar a cesta: o ar precisa circular para o frango dourar por igual. Se a air fryer começar a soltar fumaça, coloque um pouco de água no compartimento de resíduos (conforme o manual) e reduza ligeiramente a temperatura.
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Frango Crocante por Fora e Suculento por Dentro (Coxinhas da Asa / Drumetes)

By on domingo, setembro 27, 2026
Frango Crocante por Fora e Suculento por Dentro (Coxinhas da Asa / Drumetes)

Tempo: 1h10 (inclui 30 min de marinada; marinar até 3–4 h para mais sabor)

Rendimento: 4 porções (cerca de 800 g de drumetes)

Dificuldade: Médio

Ingredientes

  • 800 g de coxinhas da asa (drumetes), limpas e secas
  • 3 dentes de alho amassados (≈12 g)
  • 1½ colheres de chá de sal (≈8 g) — ajuste a gosto
  • 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão
  • 1 colher de sopa (10 g) de páprica doce ou defumada
  • ½ colher de chá (≈2 g) de pimenta-do-reino moída
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta calabresa (opcional)
  • ¾ xícara (90 g) de farinha de trigo
  • ¾ xícara (90 g) de amido de milho (maizena)
  • Óleo vegetal para fritura, cerca de 1,2 L (ou o suficiente para submergir os pedaços)
  • Pitadas de sal extra para ajustar após fritar (opcional)

Modo de preparo

  1. Preparação inicial: leia a receita inteira e organize os utensílios. Seque os drumetes com papel-toalha e retire peles soltas ou excesso de gordura.
  2. Marinada: numa tigela grande junte o alho amassado, o sal, o suco de limão, a páprica, a pimenta-do-reino e os flocos de pimenta (se for usar). Misture bem, acrescente os drumetes e massageie cada pedaço para que o tempero envolva toda a superfície. Cubra e deixe marinar mínimo 30 minutos em temperatura ambiente ou até 3–4 horas na geladeira para sabor mais intenso.
  3. Secagem antes do empanado: após a marinada, escorra o excesso de líquido e seque os pedaços com papel-toalha. Deixar a superfície o mais seca possível ajuda o empanado a aderir e a fritura a ficar menos oleosa. Aguarde 5–10 minutos para a pele perder um pouco de umidade.
  4. Mistura para empanar: numa tigela funda misture a farinha de trigo e o amido de milho até ficar homogêneo. Se desejar, tempere levemente a mistura com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
  5. Empanar: passe cada drumete na mistura de farinha/amido, pressionando levemente para formar uma camada uniforme. Retire o excesso sacudindo delicadamente. Disponha os pedaços empanados em um prato e deixe descansar 8–10 minutos; isso ajuda o empanado a se firmar.
  6. Aquecer o óleo: escolha uma panela funda ou frigideira alta. Aqueça o óleo até 170–180 °C; se não tiver termômetro, faça o teste com um pedacinho do empanado: deve borbulhar vigorosamente e subir à superfície sem escurecer instantaneamente.
  7. Fritura em porções: frite os drumetes em porções pequenas para não reduzir muito a temperatura do óleo. Cozinhe 10–12 minutos por porção (variando conforme o tamanho), virando ocasionalmente para dourar por igual. O ponto seguro é atingir 75 °C no interior ou cortar um pedaço para confirmar que os sucos saem claros.
  8. Escorrer e salgar: retire os pedaços com escumadeira e coloque sobre uma grade apoiada em uma assadeira (ou sobre papel-toalha). Tempere com uma pitada de sal enquanto ainda estiverem quentes para realçar o sabor.
  9. Manter crocante até servir: se precisar fritar várias porções, mantenha as primeiras em forno baixo (≈80 °C) sobre grade para não amolecerem. Sirva preferencialmente quente, acompanhado de arroz, salada ou farofa.
  10. Conservação: sobras devem ser resfriadas em temperatura ambiente por alguns minutos, armazenadas em recipiente raso e levadas à geladeira. Reaqueça em forno ou air fryer para recuperar a crocância; evite reaquecer repetidamente.
Dica: Não lotar a panela é o principal segredo: óleo na temperatura correta e fritura em pequenas porções garantem crocância. Secar bem os pedaços antes do empanado e deixar a mistura de farinha/amido repousar sobre os drumetes por alguns minutos antes de fritar melhora a aderência e o resultado final.
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Franguinho Crocante

By on domingo, setembro 27, 2026
Franguinho Crocante

Tempo: 55 minutos

Rendimento: 3–4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de filé de frango (sassami ou peito) cortado em tirinhas ou tiras de 2–3 cm
  • 1 colher de chá de sal (para tempero)
  • 1 colher de chá de páprica doce (para tempero)
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de chá de alho em pó ou 4 dentes de alho amassados
  • suco de 1/2 limão (opcional)
  • 1 e 1/2 xícara (180 g) de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de páprica doce (para empanar)
  • 1 colher de chá de alho em pó (para empanar)
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino (para empanar)
  • 1/2 colher de chá de sal (para empanar)
  • 200 ml de água bem gelada (pode misturar cubos de gelo)
  • óleo vegetal para fritar (aprox. 1,5 L, suficiente para imersão parcial)

Modo de preparo

  1. Coloque o frango cortado em uma tigela grande. Tempere com 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de páprica doce, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e 1 colher de chá de alho em pó (ou os 4 dentes de alho amassados). Se desejar, regue com o suco de 1/2 limão. Misture bem para que todos os pedaços fiquem cobertos pelos temperos.
  2. Cubra a tigela e leve à geladeira por 30 minutos para o frango tomar gosto. Esse tempo também ajuda a firmar a carne para empanar.
  3. Enquanto o frango descansa, prepare a mistura para empanar: em um recipiente fundo, junte 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo, 1 colher de chá de páprica doce, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de pimenta-do-reino e 1/2 colher de chá de sal. Misture com um garfo ou batedor para homogeneizar.
  4. Coloque a água bem gelada em outro recipiente raso. Tenha à mão uma bandeja ou prato limpo para a primeira e segunda passada na farinha.
  5. Retire o frango da geladeira e passe cada pedaço na farinha temperada, cobrindo bem por todos os lados. Em seguida, mergulhe rapidamente (1–2 segundos) na água gelada, escorra brevemente e passe novamente na farinha, pressionando levemente para formar uma camada mais aderente. Disponha os pedaços empanados em uma assadeira enquanto finaliza todos.
  6. Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira alta até atingir cerca de 170–180 °C; se não tiver termômetro, faça o teste com um pedaço pequeno: deve borbulhar vigorosamente, mas sem queimar imediatamente. Use óleo suficiente para que os pedaços fiquem semi-imersos ao fritar.
  7. Frite os pedaços em pequenas porções (não mais que 6–8 por vez, dependendo do tamanho da panela) para não baixar a temperatura do óleo. Frite por cerca de 3–5 minutos, virando quando necessário, até que fiquem dourados e cozidos por dentro (corte um pedaço maior para verificar ou confirme temperatura interna de 75 °C).
  8. Retire o frango com uma escumadeira e deixe escorrer sobre uma grade ou papel absorvente por 1–2 minutos. Evite empilhar os pedaços para não amolecer a crosta.
  9. Sirva imediatamente, acompanhado do acompanhamento de sua preferência (salada, arroz, molho de sua escolha) ou como petisco com limão e molhos para mergulhar.
Dica: A água bem gelada entre as demãos de farinha cria uma casquinha irregular e mais crocante; não sobrecarregue a panela ao fritar para manter a temperatura do óleo estável e garantir frango sequinho.
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