Tortinhas Folhadas de Frango

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 200 °C e unte levemente 10 forminhas individuais de tortinha (ou uma forma de muffins). Se usar massa folhada comprada congelada, descongele conforme instrução da embalagem antes de abrir.

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   Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio. Refogue a cebola por 4–5 minutos até ficar translúcida; acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.

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   Adicione o frango desfiado e o molho de tomate à frigideira. Tempere com sal e pimenta e refogue por 3–4 minutos só para incorporar os sabores. Se o recheio estiver muito seco, acrescente 1 colher de sopa de água ou caldo; se estiver muito úmido, deixe reduzir um pouco no fogo.

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   Desligue o fogo e espere 2 minutos antes de incorporar o creme de leite, o requeijão e o cheiro-verde. Misture até ficar homogêneo. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Transfira o recheio para um prato e deixe esfriar até ficar morno ou à temperatura ambiente (15–20 minutos) — o recheio não deve ser quente ao montar.

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   Com a massa folhada aberta sobre superfície levemente enfarinhada, corte 10 discos ligeiramente maiores que o diâmetro das forminhas para a base e outros 10 discos para as tampas (ou corte retângulos caso prefira forminhas retangulares).

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   Forre cada forminha com um disco de massa, ajustando as bordas. Se houver excesso de massa, corte com a ponta da faca para nivelar. Não fure a base; isso ajuda a manter a folhagem.

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   Distribua o recheio frio ou morno entre as 10 tartaletes, usando aproximadamente a mesma quantidade em cada uma (cerca de 3–4 colheres de sopa, dependendo do tamanho da forma). Não sobrecarregue para evitar vazamentos.

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   Cubra cada tortinha com o segundo disco de massa, pressionando as bordas contra a base para selar. Aperte as bordas com um garfo e faça pequenos cortes ou uma fenda central na tampa para permitir a saída de vapor.

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   Pincele a superfície com a gema batida para dar brilho e cor. Leve ao forno preaquecido e asse por 20–25 minutos, até que as tortinhas estejam bem douradas e a massa folhada totalmente assada.

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    Retire do forno e deixe repousar nas forminhas por 5–10 minutos antes de desenformar. Sirva quentes ou mornas; para servir frias, espere esfriar completamente.

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    Conservação: guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para recuperar a crocância, aqueça em forno pré-aquecido a 180 °C por 8–10 minutos antes de servir.