Torta salgada de massa de 2 ingredientes com calabresa, milho e azeitonas

Modo de preparo

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   Prepare a calabresa: retire a película das linguiças e rale cada uma na parte mais grossa do ralador ou corte em cubinhos bem pequenos. Se preferir, processe rapidamente em pulsos curtos no processador, tomando cuidado para não formar uma pasta. Coloque a calabresa ralada em uma tigela grande.

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   Monte os demais ingredientes do recheio: escorra bem o milho. Pique os tomates em cubinhos e, se estiverem muito suculentos, retire parte das sementes antes de picar. Pique as azeitonas. Junte o milho, os tomates e as azeitonas à calabresa. Tempere com a pimenta-do-reino e, se usar, ajuste o sal com apenas 1/4 colher (chá). Misture delicadamente e reserve.

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   Faça a massa de 2 ingredientes: em uma tigela grande, coloque as 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo. Acrescente as 9 colheres de sopa de maionese aos poucos e misture inicialmente com uma colher. Quando a mistura formar grumos, passe a trabalhar com as pontas dos dedos até incorporar toda a farinha. A massa deve ficar homogênea, macia e moldável, sem esfarelar nem grudar excessivamente nas mãos.

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   Ajuste o ponto da massa: pegue uma pequena porção e aperte entre os dedos — ela deve manter a forma sem ficar pegajosa. Se estiver muito grudenta, polvilhe até 1 colher (sopa) extra de farinha e misture; se estiver seca, evite acrescentar líquidos: trabalhe um pouco mais as mãos para ativar a gordura da maionese.

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   Forre a forma: pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte levemente uma forma redonda de 24 cm com manteiga ou óleo (apenas se necessário). Com a massa, forme pequenas porções e espalhe pelo fundo até cobrir toda a base, pressionando com as pontas dos dedos. Suba a massa pelas laterais formando uma borda uniforme de espessura média (aprox. 4–6 mm).

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   Distribua o recheio: espalhe a mistura de calabresa, milho, tomate e azeitonas sobre a massa já forrada. Distribua de modo uniforme e pressione levemente com uma colher para acomodar os ingredientes sem compactar demais. Se estiver usando muçarela ralada, polvilhe por cima do recheio agora.

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   Prepare a cobertura cremosa: em uma tigela média, quebre os 3 ovos e bata com um garfo ou batedor até homogeneizar claras e gemas. Acrescente 1 e 1/2 caixinha de creme de leite e misture até ficar cremoso e uniforme.

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   Cubra a torta: despeje a mistura de ovos e creme de leite lentamente sobre o recheio, em diferentes pontos, para que a cobertura se distribua entre os ingredientes. Com uma colher, nivele levemente a superfície sem misturar o recheio.

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   Asse a torta: leve ao forno pré-aquecido a 180 °C na grade central e asse por 35 a 45 minutos. Observe a cor da superfície: ela deve ficar firme e dourada; as bordas da massa também devem apresentar leve dourado. Se o centro ainda estiver muito mole ao erguer levemente a forma, deixe mais 5–10 minutos.

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    Descanse e sirva: retire a torta do forno e deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos antes de cortar. Esse tempo fixa a cobertura e facilita fatiar sem desmanchar. Sirva morna ou em temperatura ambiente.