Torta de Abobrinha com Cenoura, Milho e Bacon

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte e enfarinhe uma forma média (aprox. 22–24 cm de diâmetro ou uma assadeira retangular 30 x 20 cm).

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   Prepare a abobrinha: rale as abobrinhas e coloque-as em uma tigela com uma pitada de sal. Deixe descansar por 5 minutos para soltar água e, em seguida, esprema bem com as mãos ou com um pano de prato limpo até sair o máximo de líquido possível. Reserve.

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   Corte e refogue o bacon: em uma frigideira média aquecida em fogo médio, frite o bacon em cubinhos até começar a ficar dourado e crocante, cerca de 6–8 minutos. Remova parte da gordura se estiver em excesso, deixando apenas o suficiente para refogar a cebola.

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   Junte a cebola e os vegetais: acrescente a cebola picada ao bacon e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione a cenoura ralada, o milho e a abobrinha espremida; refogue por mais 3–4 minutos, apenas para amaciar levemente. Por fim, junte os tomates picados, tempere com pimenta-do-reino e orégano e ajuste o sal com cuidado (lembre-se do sal do bacon). Cozinhe por 1–2 minutos, retire do fogo e misture o cheiro-verde. Deixe o recheio esfriar até ficar morno.

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   Misture a muçarela ao recheio morno; reserve. É importante que o recheio não esteja quente demais para não derreter o queijo e alterar a textura da massa.

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   Prepare a massa líquida: no liquidificador ou em uma tigela grande com batedor, bata os ovos, o leite, o óleo e o sal até ficar homogêneo.

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   Incorpore os secos: ainda batendo em baixa velocidade (ou com um fouet), adicione a farinha de trigo e o amido de milho aos poucos até obter uma massa lisa. Misture o parmesão ralado. Não bata demais; a massa deve ficar uniforme, sem excesso de mistura.

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   Acrescente o fermento: por último, incorpore delicadamente o fermento químico com uma espátula, mexendo apenas para distribuir.

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   Monte a torta: despeje metade da massa na forma preparada, espalhando de maneira uniforme. Distribua todo o recheio por cima da primeira camada e polvilhe a muçarela ralada (separada) por cima do recheio. Cubra com o restante da massa, alise com uma espátula e finalize polvilhando um pouco de parmesão e orégano sobre a superfície.

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    Asse: leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 a 45 minutos, até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo ou com poucas migalhas úmidas. O tempo varia conforme o forno e o tamanho da forma.

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    Descanse e sirva: retire do forno e deixe amornar por 10 a 15 minutos antes de desenformar e cortar. Sirva morna ou em temperatura ambiente como lanche, acompanhamento ou em marmitas.