🥪 Lanches
Torta Cremosa de Frigideira para o Lanche
Torta salgada rápida e cremosa feita na frigideira, com massa leve à base de ovos e amido e recheio de linguiça calabresa, legumes e muçarela. Fica pronta em pouco tempo e serve bem para um lanche ou jantar informal.
Ingredientes
- 2 ovos médios
- 1/2 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
- 50 ml de óleo vegetal
- 50 ml de leite integral (ou vegetal)
- 1/2 xícara (60 g) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (60 g) de amido de milho (Maizena)
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 100 g de linguiça calabresa defumada fatiada bem fina
- 1 colher de sopa de cebola bem picada
- 1 dente de alho picado ou amassado
- 1 tomate pequeno sem sementes picado
- 100 g de milho e ervilha (misturados, podem ser congelados e descongelados)
- 2 colheres de sopa de pimentão (verde ou vermelho) picado
- 100 g de queijo muçarela ralado (reserve um pouco para finalizar)
- pimenta-do-reino a gosto
- azeite ou óleo para untar e refogar
Modo de preparo
- 1
Prepare os ingredientes: meça tudo antes de começar. Pique a calabresa em fatias finas ou cubinhos, pique a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Rale a muçarela e deixe à mão.
- 2
Aqueça uma frigideira antiaderente de cerca de 20–22 cm em fogo médio-baixo. Coloque um fio de azeite ou uma colher pequena de óleo e distribua as fatias de calabresa. Doure por 2–3 minutos até soltar parte da gordura e ficar levemente crocante.
- 3
Reduza o fogo para baixo e junte a cebola e o alho à calabresa. Refogue por 1 a 2 minutos até a cebola ficar translúcida. Acrescente o tomate picado e o pimentão; cozinhe por mais 2 minutos para reduzir um pouco a umidade. Se usar milho e ervilha congelados, adicione-os agora e aqueça por 1 minuto. Tempere com pimenta-do-reino e, se necessário, um pouquinho do sal reservado (lembrando que a calabresa e o queijo já são salgados). Retire do fogo e reserve o recheio em um prato.
- 4
Em uma tigela média, quebre os ovos e bata com um fouet ou garfo. Adicione o sal, o óleo e o leite, batendo até ficar homogêneo.
- 5
Peneire a farinha de trigo e o amido de milho sobre a mistura líquida e misture com movimentos suaves até obter uma massa lisa, sem grumos. Evite bater demais para não desenvolver glúten. Por fim, incorpore o fermento químico com uma leve mistura.
- 6
Misture cerca de 2/3 do queijo ralado ao recheio reservado para que fique cremoso. Unte levemente a mesma frigideira (ou outra de fundo mais grosso) com um fio de óleo ou manteiga e aqueça em fogo baixo.
- 7
Despeje metade da massa na frigideira, girando levemente para nivelar. Distribua o recheio com queijo por cima de forma uniforme e cubra com o restante da massa. Polvilhe o restante do queijo por cima.
- 8
Tampe a frigideira e cozinhe em fogo bem baixo por 8–12 minutos, observando: a base deve firmar e as bordas começar a dourar; o centro ficará quase firme, com um leve tremor. O tempo varia conforme o fogão e a espessura da frigideira.
- 9
Para virar: deslize cuidadosamente a torta em um prato grande (passo opcional: cubra o prato e vire a frigideira sobre ele). Com cuidado, volte a torta para a frigideira para dourar o outro lado por mais 4–6 minutos em fogo baixo, até ficar dourada e completamente cozida.
- 10
Retire do fogo e deixe a torta descansar na frigideira ou em uma grade por 4–5 minutos antes de cortar. Isso ajuda a firmar o recheio e facilita fatiar sem desmanchar.
Dica para ficar ainda melhor
Use uma frigideira de fundo grosso e mantenha o fogo bem baixo para cozinhar uniformemente sem queimar a base. Se preferir, após a etapa 8 você pode levar a torta tampada a forno preaquecido a 180 °C por 6–8 minutos para terminar de assar. Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias; aqueça levemente antes de servir.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Torta Cremosa de Frigideira para o Lanche. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
