Tilápia cozida com leite de coco e legumes

Modo de preparo

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   Separe os ingredientes e utensílios: faca afiada, tábua, panela larga com tampa (24–28 cm) e colher. Corte a cebola, o tomate e o pimentão conforme indicado.

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   Tempere as postas de tilápia com o alho amassado, o suco de limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos na bancada ou na geladeira (não deixe muito tempo para não “cozinhar” demais no limão).

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   Aqueça a panela em fogo médio‑baixo e adicione 1 colher (sopa) do azeite. Faça uma camada com a cebola em rodelas, sobre ela distribua as rodelas de tomate e as tiras de pimentão formando uma “cama”. Isso protege o peixe do contato direto com a base quente.

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   Disponha as postas temperadas sobre os legumes, sem empilhar. Regue o restante do azeite por cima do peixe.

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   Misture a água quente com o leite de coco e verta delicadamente ao redor das postas (não jogue diretamente sobre o peixe para não deslocar as postas). A quantidade de líquido deve cobrir parcialmente os legumes; o objetivo é cozinhar no vapor e no próprio caldo, não transformar em sopa.

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   Tampe a panela, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por 10–15 minutos, dependendo da espessura das postas. Evite mexer — mexer demais pode desmanchar o peixe. A partir dos 8–10 minutos comece a verificar o ponto: o peixe deve ficar opaco e soltar‑se em lascas ao ser testado com um garfo.

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   Quando o ponto estiver atingido, desligue o fogo e mantenha a panela tampada por mais 5 minutos para o descanso. Esse tempo ajuda o peixe a firmar e o molho a assentar.

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   Abra a panela, ajuste sal e pimenta se necessário, salpique cheiro‑verde picado e sirva em seguida. Acompanha bem arroz branco, purê de batata ou fatias de pão para aproveitar o molho.