Tilápia cozida com cebola, tomate e pimentão

Modo de preparo

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   Lave e seque as postas ou filés de tilápia com papel-toalha. Tempere o peixe com o alho amassado, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 5 a 10 minutos enquanto prepara os demais ingredientes.

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   Escolha uma panela larga que acomode as postas sem sobrepor. Aqueça 1 colher (sopa) do azeite em fogo médio e refogue rapidamente as rodelas de cebola por 2 a 3 minutos até ficarem translúcidas — isso ajuda a construir sabor sem amolecer demais.

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   Distribua as rodelas de tomate e as tiras de pimentão sobre a cama de cebola formando uma camada uniforme. Polvilhe o colorau sobre os legumes para dar cor e aroma.

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   Disponha as postas de tilápia por cima dos legumes com cuidado para não empilhar. Regue com o restante do azeite e espalhe um pouco da marinada que ficou no prato sobre os filés, sem esfregar demais.

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   Adicione 1/2 xícara (chá) de água quente pela lateral da panela — o objetivo é criar vapor e um molho leve, não transformar o prato em sopa. Tampe a panela e reduza o fogo para baixo.

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   Cozinhe por cerca de 8 a 12 minutos, dependendo da espessura das postas. Evite mexer durante o cozimento para não quebrar o peixe. O ponto correto é quando a carne estiver opaca, macia e se desfazer facilmente ao testar com um garfo.

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   Se, ao verificar, o peixe ainda estiver firme e o líquido tiver secado, acrescente mais um toque de água quente e cozinhe mais alguns minutos. Se houver excesso de líquido e o peixe já estiver no ponto, destampe e cozinhe 1 a 2 minutos para reduzir o molho.

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   Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 3 a 5 minutos para o peixe descansar e o molho assentir. Finalize com cheiro-verde picado a gosto e corrija o sal e a pimenta se necessário.

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   Sirva em seguida com arroz branco, purê ou uma salada verde; reserve fatias de limão para quem quiser adicionar acidez extra na mesa.