🍨 Sobremesas
Sorvete de morango caseiro
Sorvete cremoso e caseiro feito com morangos maduros, leite condensado e creme de leite gelado. Receita simples, com textura aerada quando respeitados os tempos de preparo e o cuidado ao incorporar o creme batido.
Ingredientes
- 2 xícaras (≈300 g) de morangos maduros picados
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 caixinhas (2 x 200 g = 400 g) de creme de leite bem gelado
- 1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo
- 1
Organize a bancada: meça todos os ingredientes, lave e seque bem os morangos e coloque a tigela e os batedores no freezer por 10–15 minutos para ajudar o creme de leite a ganhar volume.
- 2
Lave os morangos, retire as folhas e pique-os em pedaços médios. Se quiser pedaços no sorvete, reserve 3–4 morangos picados à parte.
- 3
No liquidificador ou processador, coloque os morangos picados, o leite condensado e o suco de limão. Bata até obter um creme homogêneo e sem grandes pedaços (20–40 segundos). Prove rapidamente: o leite condensado já adoça bastante; ajuste apenas com cuidado.
- 4
Se usar, adicione a essência de baunilha ao creme de morango e misture com uma espátula.
- 5
Na tigela gelada, bata o creme de leite bem gelado em velocidade média até atingir leve volume e picos suaves (creme com corpo, não excessivamente firme). Isso leva cerca de 1–3 minutos na batedeira elétrica; evite bater demais para não talhar.
- 6
Incorpore o creme de leite batido ao creme de morango com movimentos delicados de baixo para cima, preservando o ar incorporado. Se reservou morangos picados, junte-os agora, misturando gentilmente.
- 7
Transfira a mistura para um pote retangular ou forma com tampa (ou cubra bem com filme) e alise a superfície. Leve ao congelador por 3 horas.
- 8
Após 3 horas, retire o pote e mexa vigorosamente com um batedor manual ou colher resistente para quebrar os cristais de gelo que tenham começado a se formar. Alise novamente e leve ao congelador por mais 4 horas ou de preferência durante a noite, até firmar por completo.
- 9
Antes de servir, deixe o sorvete fora do congelador por 5–10 minutos para amolecer levemente. Para facilitar, passe a colher em água quente, seque e faça as bolas.
- 10
Guarde o sorvete em pote bem fechado no congelador por até 2 semanas; retire alguns minutos antes de servir para obter a textura ideal.
Dica para ficar ainda melhor
Use morangos bem maduros para obter melhor cor e sabor. Se o creme de leite que você costuma comprar não firma (algumas caixinhas UHT não batem bem), prefira creme de leite fresco (nata) para bater ou bata o creme por menos tempo e confie no processo de congelamento para a cremosidade. Para fazer versões com pedaços, acrescente frutas picadas apenas no momento de incorporar; isso evita que afundem durante o congelamento.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sorvete de morango caseiro. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
