Sorvetão de Leite em Pó com Casquinha de Chocolate Crocante

Modo de preparo

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   Prepare a forma e os ingredientes: use uma forma com furo central ou uma forma de silicone. Deixe o creme de leite bem gelado e meça os ingredientes. Separe 120 g do chocolate para a primeira camada da casquinha.

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   Derreta o chocolate (primeira camada): pique o chocolate e coloque em uma tigela. Derreta em micro-ondas em intervalos de 20–30 segundos, mexendo entre eles; ou derreta em banho-maria. Se quiser brilho e maleabilidade, junte 1 colher (sopa) de óleo de coco ou manteiga sem sal ao final e misture bem.

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   Modele a primeira casquinha: com uma colher ou espátula, espalhe uma camada fina e uniforme do chocolate derretido no interior da forma (laterais e base). Gire a forma para cobrir bem. Leve ao freezer por 8–12 minutos, até firmar.

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   Reforce a casquinha: derreta mais 80 g do chocolate restante e aplique uma segunda camada sobre a primeira, cobrindo eventuais falhas. Se quiser casquinha mais resistente, use todo o chocolate restante em camadas. Reserve no freezer enquanto prepara o sorvete.

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   Faça a base do sorvete no liquidificador: no copo do liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite gelado e o leite em pó. Bata em velocidade alta por 2 a 4 minutos até obter uma mistura homogênea e levemente aerada. Raspe as laterais com uma espátula se necessário e bata por mais alguns segundos.

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   Incorpore os crocantes (opcional): se for usar biscoitos, castanhas ou gotas de chocolate, pique grosseiramente e misture delicadamente com uma espátula ao creme já batido, para manter pedaços crocantes.

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   Monte o sorvetão: retire a forma do freezer (a casquinha deve estar firme) e despeje o creme com cuidado para não quebrar o revestimento. Alise a superfície com a espátula. Cubra com plástico filme encostando levemente no sorvete para reduzir contato com o ar.

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   Congele até firmar: leve ao freezer por no mínimo 6 horas, preferivelmente de um dia para o outro, sem abrir o freezer nas primeiras horas para evitar formação de cristais.

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   Desenforme com cuidado: para soltar a casquinha, passe rapidamente o fundo da forma por água morna por 2–3 segundos (sem deixar a água subir pelo interior). Vire sobre um prato e retire a forma com cuidado.

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    Sirva: quebre a casquinha na hora de servir para um efeito crocante ou fatie com faca quente para fatias mais limpas. Acompanhe com frutas frescas, calda morna ou raspas de chocolate, se desejar.