Sorvetão de Leite em Pó com Casquinha Crocante de Chocolate

Modo de preparo

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   Prepare a forma: escolha uma forma com furo central ou de silicone para facilitar o desenforme. Se a forma for metálica, unte levemente com óleo neutro apenas se necessário para ajudar a soltar.

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   Derreta o chocolate (primeira camada): pique aproximadamente 120 g do chocolate. Leve ao micro-ondas em potência média em intervalos de 20–30 segundos, mexendo entre eles, até derreter; ou derreta em banho-maria. Se quiser brilho extra, junte 1 colher (sopa) de óleo de coco ou manteiga sem sal ao chocolate derretido e misture bem.

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   Forre a forma com chocolate: com uma colher ou pincel de cozinha, espalhe uma camada fina e uniforme do chocolate derretido no interior da forma, cobrindo bem as laterais. Leve ao freezer por 8–10 minutos até firmar.

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   Reforce a casquinha: retire do freezer e aplique uma segunda camada de chocolate para dar resistência. Se desejar casquinha mais grossa, utilize o chocolate restante e repita o processo. Reserve a forma no freezer enquanto prepara o creme.

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   Faça a base do sorvetão no liquidificador: coloque a lata de leite condensado, as 2 caixinhas de creme de leite geladas e a xícara de leite em pó no copo do liquidificador. Bata em velocidade alta por 2 a 4 minutos, até obter um creme homogêneo, levemente aerado e sem grumos.

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   Incorpore a crocância (opcional): se for usar biscoito, castanhas ou gotas, transfira o creme para uma tigela e misture delicadamente com uma espátula para distribuir os pedaços de forma uniforme.

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   Monte o sorvetão: retire a forma com a casquinha do freezer e despeje o creme cuidadosamente, preenchendo até a borda. Alise a superfície com a espátula. Cubra com filme plástico em contato com a superfície para evitar cristais de gelo e leve ao freezer por no mínimo 6 horas, preferencialmente de um dia para o outro.

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   Desenforme com cuidado: para soltar o sorvetão da forma, mergulhe rapidamente o fundo da forma em água morna por 3–5 segundos (sem deixar a água atingir o interior). Vire sobre o prato de servir e bata levemente se necessário para desprender a casquinha.

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   Sirva: corte em fatias ou quebre a casquinha na hora de servir para efeito crocante. Acompanha bem caldas quentes (caramelo, frutas vermelhas) ou frutas frescas.

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    Armazenamento: se sobrar, conserve em recipiente hermético no freezer por até 2 semanas. Pressione filme plástico diretamente sobre a superfície do sorvete antes de fechar para reduzir a formação de gelo.