🍲 Sopas e Caldos
Sopinha deliciosa
Sopinha caseira, simples e reconfortante: cubos de carne dourados, legumes macios e um caldo saboroso e levemente encorpado. Receita organizada para facilitar o preparo e garantir um resultado consistente sem complicação.
Ingredientes
- 500 g de carne bovina em cubos pequenos (acém, coxão duro ou músculo)
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 batatas médias em cubos (aprox. 300 g)
- 1 cenoura média em cubos
- 1/2 xícara (chá) de macarrão para sopa ou arroz (cru)
- 1,5 litro de água quente (aproximadamente)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto
Modo de preparo
- 1
Separe e meça todos os ingredientes (mise en place). Corte a carne e os legumes em pedaços de tamanho semelhante para cozinhar de forma uniforme.
- 2
Aqueça uma panela funda em fogo médio-alto. Junte 1 colher (sopa) de óleo e, quando estiver quente, coloque a carne em uma única camada. Dore sem mexer demais até ganhar cor (cerca de 6–8 minutos). Se necessário, dore em duas etapas para não juntar água e cozinhar em vez de selar.
- 3
Reduza o fogo para médio, acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida (3–4 minutos). Junte o alho picado e refogue mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
- 4
Adicione os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar e soltar sucos (4–5 minutos), raspando o fundo da panela para incorporar os sabores dourados.
- 5
Aqueça 1,5 litro de água (próxima da fervura) e despeje na panela. Aumente o fogo até levantar fervura, então reduza para fogo baixo/médio e cozinhe parcialmente tampado por 25–35 minutos, até a carne começar a amaciar. Se usar panela de pressão, cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão (siga as instruções do fabricante).
- 6
Quando a carne estiver começando a amaciar, acrescente as batatas e a cenoura em cubos. Cozinhe destampado ou parcialmente tampado por mais 10–15 minutos, até que os legumes estejam quase macios.
- 7
Adicione 1/2 xícara de macarrão para sopa ou arroz cru. Cozinhe até que o macarrão esteja ao dente e os legumes macios (8–12 minutos para macarrão tipo sopa; 15–20 minutos para arroz), observando a necessidade de adicionar pequena quantidade de água quente se o caldo reduzir demais antes dos ingredientes cozinharem.
- 8
Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Se quiser um caldo um pouco mais encorpado, cozinhe alguns minutos com a panela destampada para reduzir. Antes de desligar, acrescente o cheiro-verde picado e mexa.
- 9
Desligue o fogo e deixe a sopa descansar por 5 minutos com a panela tampada para os sabores se assentarem. Sirva em seguida em pratos fundos, com mais cheiro-verde por cima, se desejar.
Dica para ficar ainda melhor
Doure bem a carne e use água quente ao acrescentá-la para não interromper a fervura. Se quiser agilizar, prepare a cebola e o alho com antecedência; para congelar, prefira congelar sem a batata (ela pode perder textura) e reaqueça com um pouco de água quente para ajustar a consistência.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sopinha deliciosa. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
