🍲 Sopas e Caldos
Sopinha caseira de carne
Sopa acolhedora e prática feita com cubos de carne bovina, legumes e macarrão (ou arroz). Caldo saboroso formado pelo dourado da carne e refogado de cebola, alho e tomate; resultado com textura leve e fácil de ajustar ao gosto da família.
Ingredientes
- 500 g de carne bovina em cubos pequenos (patinho, coxão duro ou músculo)
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates médios sem sementes e picados
- 2 batatas médias em cubos (cerca de 300 g)
- 1 cenoura média em cubos (cerca de 150 g)
- 1 chuchu médio em cubos (cerca de 200 g)
- 1/2 xícara (chá) de macarrão para sopa (ou 1/2 xícara de arroz, se preferir)
- 1,5 litro de água quente (aproximadamente)
- Sal a gosto (comece com 1 colher (chá))
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
Modo de preparo
- 1
Organize os ingredientes: lave e pique todos os legumes em cubos de tamanho parecido para cozimento uniforme. Deixe a água quente separada e os utensílios à mão.
- 2
Aqueça uma panela funda em fogo médio-alto e adicione 1 colher (sopa) de óleo. Quando o óleo estiver quente, coloque a carne em uma única camada e deixe dourar sem mexer por 3–4 minutos; vire os cubos e doure do outro lado até obter coloração por igual (mais 3–4 minutos). Faça em duas etapas se a panela não comportar toda a carne sem aglomerar.
- 3
Reduza para fogo médio, junte a cebola picada e refogue por 3 minutos até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e refogue 1 minuto até ficar perfumado, cuidando para não queimar.
- 4
Adicione os tomates picados e mexa, raspando o fundo da panela para soltar os sabores que ficaram dourados. Cozinhe por 2–3 minutos até o tomate começar a desmanchar.
- 5
Cubra com cerca de 1,5 litro de água quente (ajuste conforme o tamanho da panela) e leve a fervura. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe com a panela semi-tampada por 30–40 minutos, ou até a carne começar a amaciar; esse tempo varia conforme o corte usado.
- 6
Quando a carne estiver começando a ceder, acrescente as batatas, cenoura e chuchu em cubos. Misture, corrija o sal com cuidado e continue cozinhando por mais 12–15 minutos, até os legumes ficarem quase macios.
- 7
Se usar macarrão para sopa: junte 1/2 xícara (chá) e cozinhe por 6–9 minutos até ficar al dente. Se usar arroz: acrescente 1/2 xícara e cozinhe por 12–15 minutos, verificando a absorção de líquido e adicionando pequenas porções de água quente se necessário.
- 8
Prove, ajuste sal e pimenta-do-reino. O caldo deve ficar saboroso e levemente encorpado; se estiver muito ralo, cozinhe destampado por alguns minutos para reduzir. Se estiver muito grosso, acrescente água quente aos poucos.
- 9
Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde picado. Deixe a sopinha descansar por 5 minutos antes de servir para que os sabores se acomodem.
- 10
Atente-se às variações com panela de pressão: após dourar e adicionar água, cozinhe sob pressão por 18–22 minutos (a partir do momento em que atinge pressão), libere a pressão conforme o fabricante, adicione os legumes e cozinhe mais 5–8 minutos até ficarem macios.
Dica para ficar ainda melhor
Para um caldo mais profundo, deixe a carne dourar bem e evite mexer excessivamente nas primeiras etapas. Corte os ingredientes em tamanhos semelhantes para cozimento uniforme. Se for congelar, prefira separar porções sem as batatas (elas amaciam na descongelação); reaqueça com um pouco de água quente e ajuste o sal antes de servir.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sopinha caseira de carne. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
