🍨 Sobremesas
Sobremesa Simples e Irresistível
Pavê cremoso de textura aveludada: creme feito com leite condensado, creme de leite e amido, intercalado com biscoito maisena e finalizado com ganache de chocolate meio amargo. Fácil de montar e com resultado equilibrado entre doçura e cremosidade.
Ingredientes
- 1 caixa (395 g) de leite condensado
- 2 caixas (2 x 200 g = 400 g) de creme de leite (reserve 1/2 caixa — 100 g — para a cobertura)
- 500 ml de leite integral
- 2 colheres de sopa (aprox. 16–20 g) de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pacote (200 g) de biscoito maisena
- 200 g de chocolate meio amargo
- 1/2 caixa (100 g) de creme de leite para a cobertura
Modo de preparo
- 1
Separe todos os ingredientes e use um refratário médio (aprox. 20 x 25 cm). Pique o chocolate em pedaços pequenos para a cobertura e deixe o creme de leite reservado à mão.
- 2
Dissolva o amido de milho em 100 ml do leite frio, mexendo até não haver grumos. Reserve essa mistura.
- 3
Na panela média, junte o leite condensado, as duas caixas de creme de leite (400 g) e os 400 ml restantes de leite. Misture bem com um batedor ou colher antes de levar ao fogo.
- 4
Adicione à panela a mistura de amido dissolvido e leve ao fogo médio-baixo. Mexa constantemente com uma espátula ou fouet, raspando o fundo e as laterais. Cozinhe até o creme espessar o suficiente para cobrir as costas da colher e deixar um caminho visível quando você passa a espátula (cerca de 8–12 minutos). Evite ferver forte para não talhar.
- 5
Retire a panela do fogo, incorpore a essência de baunilha e mexa até ficar homogêneo. Transfira o creme para outro recipiente e cubra com filme plástico em contato com a superfície para evitar película. Deixe amornar por 15–20 minutos.
- 6
Monte a sobremesa no refratário: faça uma camada fina de creme no fundo para assentar os biscoitos; disponha uma camada de biscoitos maisena (sem encharcar) cobrindo bem; espalhe uma camada de creme por cima. Repita as camadas terminando com uma camada de creme. Se preferir os biscoitos um pouco mais macios, umedeça rapidamente cada biscoito em leite antes de montar (apenas um toque, para não desmanchar).
- 7
Para a ganache, aqueça os 100 g de creme de leite reservados até ficar quente, sem ferver. Despeje sobre o chocolate picado em uma tigela e deixe repousar 1 minuto. Misture delicadamente até obter um ganache liso e brilhante. Se necessário, aqueça em banho-maria ou em pulsos curtos no micro-ondas para homogeneizar.
- 8
Espalhe o ganache sobre a última camada de creme, alise a superfície com uma espátula e cubra o refratário com filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro, até firmar bem.
- 9
Na hora de servir, corte em quadrados ou sirva em porções com colher, mantendo a sobremesa sempre bem gelada. Para fatias mais limpas, passe a faca em água quente e seque antes de cortar cada vez.
Dica para ficar ainda melhor
Observe o ponto do creme: ele deve cobrir as costas da colher e formar um caminho quando você passa a espátula. Respeite o tempo de geladeira — é nele que a estrutura se estabiliza. Se o ganache firmar demais na geladeira, deixe alguns minutos em temperatura ambiente antes de espalhar para facilitar a cobertura.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sobremesa Simples e Irresistível. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
