Sobremesa Gelada de Ninho Super Cremosa

Modo de preparo

1. 1

   Separe todos os ingredientes e meça-os antes de começar. Use um refratário de vidro de aproximadamente 20 × 25 cm com laterais altas.

2. 2

   Em uma panela média de fundo grosso coloque os 500 ml de leite integral e dissolva as 2 colheres de sopa de amido de milho no leite frio, mexendo com um batedor para não ficar com grumos.

3. 3

   Acrescente a lata de leite condensado à mistura de leite e amido e misture até ficar homogêneo.

4. 4

   Adicione as duas caixinhas de creme de leite (sem retirar o soro) e misture bem até a preparação ficar homogênea e brilhante.

5. 5

   Vá incorporando a xícara de leite em pó aos poucos, mexendo sempre até que esteja bem dissolvido e sem grumos.

6. 6

   Antes de levar ao fogo verifique se não há pó acumulado no fundo da panela. Leve a panela ao fogo médio e comece a mexer constantemente com uma espátula ou batedor.

7. 7

   Mantenha o fogo em médio ou médio-baixo, raspando o fundo e as laterais para evitar que o creme queime ou forme grumos. À medida que aquece, o creme vai encorpar.

8. 8

   Quando a mistura começar a oferecer resistência ao movimento da colher e formar um creme espesso e brilhante (parecido com doce de confeiteiro), reduza o fogo e cozinhe por mais 1–2 minutos, sempre mexendo.

9. 9

   Desligue o fogo e deixe o creme amornar por 5–10 minutos, mexendo ocasionalmente para manter a textura lisa e espalhável.

10. 10

    Enquanto o creme esfria um pouco, prepare o leite para umedecer os biscoitos: coloque 1/2 xícara (120 ml) de leite integral em um prato fundo.

11. 11

    Comece a montagem espalhando uma camada fina do creme no fundo do refratário, suficiente para cobrir toda a base.

12. 12

    Passe rapidamente cada biscoito maisena pelo leite (mergulho rápido de 1–2 segundos para não encharcar) e disponha-os lado a lado sobre o creme formando a primeira camada de biscoitos.

13. 13

    Cubra os biscoitos com uma camada generosa do creme preparado, alisando com uma espátula para cobrir completamente.

14. 14

    Repita o processo: umedeça rapidamente os biscoitos e faça outra camada sobre o creme; em seguida, espalhe mais creme. Alterne camadas até terminar o creme, reservando quantidade para a cobertura final.

15. 15

    Procure manter as camadas equilibradas, distribuindo o creme de maneira parecida entre as camadas para que a sobremesa fique cremosa e uniforme.

16. 16

    Finalize com uma camada generosa de creme sobre toda a superfície, alisando com a espátula para um acabamento uniforme.

17. 17

    Se o creme ainda estiver muito quente, aguarde alguns minutos antes de cobrir o refratário com filme plástico ou com uma tampa apropriada para evitar condensação excessiva no topo.

18. 18

    Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas; idealmente 6 horas ou durante a noite, para que as camadas assentem e os biscoitos amoleçam por igual.

19. 19

    Retire a sobremesa da geladeira pouco antes de servir e, com o auxílio de uma peneira fina, polvilhe leite em pó por toda a superfície para finalizar.

20. 20

    Corte em porções com uma espátula ou faca passada em água quente e seque antes de cortar para obter fatias mais limpas.

21. 21

    Sirva bem gelada, preservando as camadas ao transferir cada porção para o prato de sobremesa.