🍨 Sobremesas
Sobremesa de Ninho com Chocolate
Creme a base de leite condensado e leite em pó, coberto por ganache de chocolate meio amargo — textura macia, corte firme e final delicado de leite em pó. Fácil de preparar e ideal para servir gelada.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 caixinhas (200 g cada) de creme de leite (para o creme)
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite (reservada para a ganache)
- 1 xícara (aprox. 100 g) de leite em pó instantâneo
- 200 ml de leite integral frio
- 1 colher de sopa rasa de amido de milho (maisena)
- 180 g de chocolate meio amargo picado
- opcional para finalizar: 1–2 colheres de sopa de leite em pó para polvilhar ou raspas de chocolate meio amargo
Modo de preparo
- 1
Organize os ingredientes e utensílios: meça tudo, reserve a caixinha de creme de leite para a ganache e prepare uma travessa de aproximadamente 20 x 20 cm (ou similar).
- 2
Dissolva o amido: em uma tigela pequena, misture a colher de amido de milho com os 200 ml de leite frio até não haver grumos. Reserve.
- 3
Misture os ingredientes secos e líquidos: em uma panela média, coloque a lata de leite condensado, as 2 caixinhas de creme de leite e a xícara de leite em pó. Mexa para incorporar bem o leite em pó.
- 4
Acrescente a mistura de amido e leve ao fogo baixo: junte o leite com amido à panela e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente com espátula ou fouet para não formar grumos. Continue mexendo até o creme engrossar e cobrir as costas da colher, cerca de 6–10 minutos.
- 5
Cozinhe por mais 2 minutos: mantenha o fogo baixo e cozinhe por mais 1–2 minutos para eliminar o gosto do amido crú. Não pare de mexer e evite deixar ferver com força para não talhar o creme. Retire do fogo.
- 6
Amorne e transfira para a travessa: deixe o creme esfriar por cerca de 10–15 minutos até ficar morno (não quente). Despeje o creme na travessa e nivele com uma espátula. Se o creme estiver muito quente, coloque a travessa em banho-maria frio por alguns minutos antes de seguir, para não comprometer a ganache.
- 7
Prepare a ganache: coloque o chocolate picado em uma tigela. Aqueça a caixinha de creme de leite reservada até começar a formar pequenas bolhas nas bordas (não deixe ferver). Despeje o creme quente sobre o chocolate, aguarde 1–2 minutos e mexa até obter ganache lisa e brilhante. Se necessário, aqueça por alguns segundos no micro-ondas e mexa novamente ou junte 1 colher de sopa de creme quente para ajustar a textura.
- 8
Monte e leve à geladeira: quando a ganache estiver morna e fluida, espalhe sobre o creme de Ninho já na travessa. Alise a superfície com uma espátula e cubra com filme plástico se desejar. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, preferivelmente de um dia para o outro, até firmar completamente.
- 9
Finalize e sirva: corte em quadrados e, se quiser, polvilhe uma leve camada de leite em pó sobre cada porção ou rale um pouco de chocolate meio amargo. Sirva bem gelada.
- 10
Conservação: mantenha a sobremesa tampada na geladeira por até 3 dias. Antes de fechar, espere o preparo esfriar totalmente para evitar condensação.
Dica para ficar ainda melhor
Para garantir o ponto, observe a textura: o creme deve ficar liso e com corte firme, não apenas seguir o tempo. Cozinhe em fogo baixo e mexa sem parar para evitar grumos; deixe o creme amornar antes de colocar a ganache para que esta não derreta demais. Se preferir porções individuais, monte em taças e reduza o tempo de refrigeração para 2–3 horas.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sobremesa de Ninho com Chocolate. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
