🍽️ Acompanhamentos
Sardinha ao molho na panela de pressão
Sardinhas cozidas na panela de pressão num molho aromático de tomate, cebola e pimentão — preparo rápido que garante peixe macio e um molho encorpado ideal para acompanhar arroz, pão ou batatas.
Ingredientes
- 1 kg de sardinhas limpas
- 3 tomates maduros cortados em rodelas
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 1 pimentão médio cortado em rodelas (vermelho ou amarelo)
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (120 g) de molho de tomate
- 1/2 xícara (120 ml) de água
- 1/4 xícara (60 ml) de azeite de oliva
- suco de 1 limão (cerca de 2 colheres de sopa)
- 1 colher de chá de sal refinado (ajuste a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de páprica doce (ou defumada)
- 1/4 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- 2 folhas de louro
Modo de preparo
- 1
Se as sardinhas não estiverem totalmente limpas, lave rapidamente em água fria, remova eventuais escamas e seque com papel-toalha. Se preferir, retire a cabeça e a espinha central (opcional).
- 2
Tempere as sardinhas com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e a páprica. Misture delicadamente para não quebrar os peixes e deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.
- 3
Enquanto a sardinha descansa, prepare os legumes: corte cebolas e tomates em rodelas, fatie o pimentão e pique o alho e o cheiro-verde.
- 4
Aqueça a panela de pressão (sem pressão) em fogo médio e adicione metade do azeite. Refogue rapidamente metade das cebolas e metade do alho por 2 a 3 minutos só para amaciar e soltar aroma — isso é opcional, mas dá mais profundidade ao molho.
- 5
Faça uma primeira camada no fundo da panela com metade das cebolas refogadas (ou cruas, se preferir), metade dos tomates e metade do pimentão. Coloque por cima as sardinhas, arrumando-as lado a lado em uma única camada quando possível.
- 6
Distribua sobre as sardinhas o restante do alho picado, o molho de tomate, a água, o azeite restante e as folhas de louro. Cubra com o restante das rodelas de tomate, cebola e pimentão e finalize com o cheiro-verde por cima.
- 7
Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto até pegar pressão. Abaixe o fogo para médio e conte 20 minutos de cozimento após o início da pressão.
- 8
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Só abra a panela quando toda a pressão tiver sido liberada.
- 9
Abra a panela com cuidado. Se desejar o molho mais concentrado, retire a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 a 8 minutos, mexendo delicadamente para não desmanchar as sardinhas.
- 10
Acerte o sal e a pimenta, retire as folhas de louro e sirva quente acompanhado de arroz branco, pão fresco ou batatas cozidas.
Dica para ficar ainda melhor
Para um molho com sabor mais intenso, substitua metade da água por vinho branco ou reduza o líquido por mais alguns minutos após abrir a panela. Se quiser evitar muitos espinhos ao servir a crianças, retire a espinha central antes de cozinhar; caso contrário, cozinhe com as sardinhas inteiras para manter a forma e umidade do peixe. Guarde sob refrigeração por até 48 horas em recipiente fechado.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sardinha ao molho na panela de pressão. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
