🍞 Pães
Rosca caseira
Rosca caseira macia e levemente adocicada, preparada com fermento biológico e manteiga — textura leve por dentro e crosta dourada por fora. Fica ótima para o café da manhã ou lanche, simples de modelar e com acabamento de coco ou açúcar cristal.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
- 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 200 ml de leite morno (37–40 °C)
- 2 ovos médios
- 1/2 xícara (100 g) de açúcar, sendo 1 colher (sopa) usada para ativar o fermento
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 gema + 1 colher de sopa de leite para pincelar
- Açúcar cristal ou coco ralado para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Separe e meça todos os ingredientes antes de começar. O leite deve estar morno (entre 37 °C e 40 °C) para não matar o fermento.
- 2
Em uma tigela pequena, misture o leite morno, o fermento biológico seco e 1 colher (sopa) do açúcar. Mexa levemente e deixe descansar por 5 a 10 minutos até formar espuma leve — sinal de que o fermento está ativo.
- 3
Na tigela grande da batedeira (ou em outra tigela, se for sovar à mão), bata os ovos com o restante do açúcar até integrar. Acrescente a manteiga amolecida e o sal, misturando até obter um creme homogêneo.
- 4
Junte a mistura de leite e fermento aos ovos batidos. Misture para incorporar.
- 5
Adicione a farinha de trigo aos poucos, começando com cerca de 350–400 g e incorporando até obter uma massa que esteja macia e levemente pegajosa. Evite acrescentar toda a farinha de uma vez: a quantidade final depende da absorção da farinha.
- 6
Transfira a massa para a bancada enfarinhada e sove por 8 a 12 minutos (ou use o gancho da batedeira por 6 a 8 minutos) até a massa ficar lisa, elástica e levemente pegajosa ao toque. A massa deve esticar sem rasgar facilmente.
- 7
Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico ou pano úmido e deixe crescer em local morno até dobrar de volume — normalmente 1 a 1h30, dependendo da temperatura ambiente.
- 8
Depois da primeira fermentação, escore a massa para baixo, divida em duas ou três porções (conforme preferir) e modele cordões ou tranças. Una as peças formando uma rosca e disponha em assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre as roscas se fizer mais de uma.
- 9
Cubra novamente e deixe a rosca descansar por 30 a 45 minutos, até ficar visivelmente mais fofa e crescer outra vez.
- 10
Enquanto a massa descansa pela segunda vez, pré-aqueça o forno a 180 °C.
- 11
Pincele cuidadosamente a superfície com a mistura de gema e 1 colher (sopa) de leite. Se desejar, polvilhe açúcar cristal ou coco ralado por cima.
- 12
Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 a 35 minutos, até ficar dourada e com som oco ao bater levemente na base. Se dourar muito rápido, reduza a temperatura para 170 °C e continue assando até assar por dentro.
- 13
Retire do forno e deixe amornar na assadeira por 10 minutos antes de transferir para uma grade. Sirva morna ou em temperatura ambiente. Se quiser um acabamento brilhante, pincele uma calda leve (açúcar dissolvido em um pouco de água) enquanto ainda estiver morna e polvilhe coco ralado.
Dica para ficar ainda melhor
Evite acrescentar muita farinha durante a mistura; a massa deve ficar macia e ligeiramente pegajosa — farinha em excesso deixa a rosca seca. Controle a temperatura do leite para ativar o fermento sem aquecê-lo demais. Para conservar, guarde em recipiente fechado após esfriar; congele fatias embaladas individualmente para preservar frescor e reaqueça rapidamente no forno ou airfryer para recuperar a maciez.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Rosca caseira. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
