🥪 Lanches
Quiche especial de Natal
Quiche salgada com massa quebradiça e recheio cremoso de presunto, muçarela, ervilhas, milho e azeitonas — pronta para a ceia ou para servir em lanches e reuniões. Textura firme no centro, bordas douradas e sabor equilibrado, sem complicação.
Ingredientes
- 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
- 120 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo (para a massa)
- 1/2 colher (chá) de sal (para a massa)
- 2 a 4 colheres (sopa) de água gelada
- 3 ovos (para o recheio)
- 1 caixa (200 g) de creme de leite
- 150 g de presunto em cubinhos
- 150 g de muçarela ralada
- 1/2 xícara (aprox. 75 g) de ervilhas (cozidas ou descongeladas)
- 1/2 xícara (aprox. 80 g) de milho (cozido ou enlatado escorrido)
- 1/3 de xícara (aprox. 50 g) de azeitonas picadas
- Noz-moscada ralada a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Sal a gosto (cuidado: presunto, queijo e azeitona já têm sal)
Modo de preparo
- 1
Mise en place: meça todos os ingredientes, pré-aqueça o forno a 180 °C e unte ou prepare uma forma de fundo removível de 22–24 cm se preferir. Separe papel manteiga e pesos para blindar (feijão seco serve).
- 2
Fazer a massa: em uma tigela grande misture 2 xícaras de farinha e 1/2 colher (chá) de sal. Junte 120 g de manteiga gelada em cubos e incorpore usando as pontas dos dedos (ou um pastry cutter) até obter uma farofa com pedaços do tamanho de ervilhas pequenas.
- 3
Unir a massa: adicione 1 ovo e 2 colheres (sopa) de água gelada; misture rapidamente apenas até a massa começar a agregar. Se necessário, junte a terceira ou quarta colher de água, uma de cada vez — a massa deve juntar sem ficar pegajosa.
- 4
Resfriar: forme um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para firmar a manteiga e facilitar abrir.
- 5
Forrar a forma: abra a massa entre dois papéis manteiga até cerca de 3–4 mm de espessura. Forre a forma, ajeite bem nas bordas e corte o excesso. Fure o fundo com um garfo em alguns pontos para evitar bolhas.
- 6
Pré-assar (blind bake): alinhe papel manteiga sobre a massa e coloque pesos de cozimento (ou feijões). Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 12–15 minutos, até que o fundo comece a firmar. Retire os pesos e o papel e asse mais 2–3 minutos se o fundo ainda parecer úmido; reserve.
- 7
Preparar o creme do recheio: em uma tigela, bata 3 ovos com 1 caixa (200 g) de creme de leite até homogeneizar. Tempere com pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada ralada. Prove e ajuste o sal com moderação.
- 8
Montagem: distribua de maneira uniforme sobre a base pré-assada 150 g de presunto em cubinhos, 150 g de muçarela ralada, 1/2 xícara de ervilhas, 1/2 xícara de milho e 1/3 de xícara de azeitonas picadas.
- 9
Assar: despeje o creme de ovos sobre os ingredientes na forma, cuidando para que o recheio não transborde. Leve ao forno a 180 °C por 30–40 minutos, até que o centro esteja firme ao toque (leves tremores são normais) e a superfície dourada.
- 10
Descanso e servir: retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar e fatiar. Sirva morna ou em temperatura ambiente com folhas verdes ou salada fresca.
Dica para ficar ainda melhor
Evite salar demais o creme: presunto, queijo e azeitona já carregam sódio. Se quiser uma finalização mais dourada, ligue o grill nos últimos 2–3 minutos, vigiando para não ressecar o centro. A quiche conserva bem na geladeira por até 3 dias; reaqueça no forno ou air fryer para recuperar a crocância da base.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Quiche especial de Natal. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
