🍮 Pudins
Pudim Prestígio de Liquidificador
Pudim cremoso com sabor de coco e cobertura de chocolate meio amargo: preparo rápido no liquidificador e finalização com ganache que equilibra doce e amargor. Ideal para fazer com antecedência e servir gelado.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 caixa (200 g) de creme de leite (para a massa)
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de leite integral
- 100 g de coco ralado (sec o ou fresco, conforme preferência)
- 1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor
- 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
- 150 g de chocolate meio amargo (para a ganache)
- 1 caixa (200 g) de creme de leite (para a ganache)
- óleo neutro para untar a forma
Modo de preparo
- 1
Prepare a gelatina: coloque a gelatina incolor em uma tigelinha e adicione 5 colheres de sopa (aprox. 75 ml) de água. Misture e deixe hidratar por 1 a 2 minutos. Em seguida dissolva aquecendo por 10–15 segundos no micro-ondas ou em banho-maria até ficar totalmente líquida (não deixar ferver).
- 2
No liquidificador, ponha a lata de leite condensado, a caixa de creme de leite (200 g), o leite de coco e o leite integral. Bata em velocidade média até obter mistura homogênea (20–30 segundos).
- 3
Com o liquidificador ligado em baixa, adicione a gelatina já dissolvida pela abertura superior em fio fino para incorporar bem. Pare o liquidificador e verifique a textura: a massa deve ficar lisa e fluida.
- 4
Abra o liquidificador, junte o coco ralado e misture delicadamente com uma espátula para distribuir o coco sem triturá-lo demais.
- 5
Unte levemente uma forma de pudim ou uma forma com fundo removível com óleo neutro (apenas uma fina camada). Despeje a mistura do pudim na forma, nivele a superfície com a espátula e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro, até firmar completamente.
- 6
Enquanto o pudim firma, faça a ganache: pique o chocolate meio amargo e coloque em uma tigela. Aqueça a caixa de creme de leite (200 g) até ficar bem quente, mas sem ferver. Despeje o creme quente sobre o chocolate picado, aguarde 1 minuto e mexa até obter uma ganache lisa e brilhante. Se necessário, aqueça em banho-maria por poucos segundos para ajudar a homogeneizar.
- 7
Retire o pudim da geladeira. Para desenformar com facilidade, passe uma faca fina pelas laterais para soltar e mergulhe rapidamente a base da forma em água quente (10–15 segundos) sem deixar entrar água no pudim. Inverta sobre um prato de servir.
- 8
Espere a ganache amornar (não aplique quente sobre o pudim gelado para evitar derretê-lo) e cubra a superfície e as laterais com cuidado. Leve à geladeira por mais 15–30 minutos para acertar a cobertura antes de cortar.
- 9
Sirva frio. Corte em fatias com faca aquecida em água quente e limpa entre os cortes para fatias mais limpas.
Dica para ficar ainda melhor
Para garantir que a gelatina não forme grumos, dissolva-a completamente antes de acrescentar ao liquidificador. Se preferir textura mais intensa de coco, use coco ralado fresco; se quiser mais discreto, escolha coco seco. A ganache pode ser feita com menos creme de leite (reduzindo para 150 g) para uma cobertura mais firme. Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pudim Prestígio de Liquidificador. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
