Pudim de 2 Ingredientes (Leite Condensado e Iogurte)

Modo de preparo

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   Prepare a forma: se for usar caramelo, escolha uma forma de buraco no meio ou forma comum com capacidade de 1,5–2 L. Tenha também uma assadeira maior para o banho-maria.

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   Faça o caramelo (opcional): em uma panela média, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio sem mexer nos primeiros minutos; quando começar a borbulhar, mova levemente a panela para uniformizar. Cozinhe até obter um tom âmbar dourado (cuidado para não queimar). Despeje imediatamente na forma, espalhando com cuidado para cobrir o fundo e as laterais. Reserve.

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   Preaqueça o forno a 160–170 °C (temperatura moderada). Coloque água quente na assadeira maior para que fique pronta para o banho-maria.

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   Medição e organização: deixe todos os ingredientes à mão. Se o iogurte estiver muito líquido, escorra levemente em peneira por alguns minutos para não alterar muito a textura final.

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   Misture a base: em uma tigela média, junte o leite condensado e o iogurte natural. Misture com um fouet ou espátula apenas até ficar homogêneo, sem bater demais — o objetivo é incorporar o mínimo de ar possível para evitar furinhos na superfície. Se desejar máxima lisura, passe a mistura por uma peneira fina antes de levar à forma.

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   Monte para assar: despeje a mistura na forma caramelizada (ou untada se não usar caramelo). Cubra a forma com papel-alumínio para evitar que a água do banho-maria respingue no pudim.

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   Banho-maria e forno: coloque a forma na assadeira maior e despeje água quente até alcançar aproximadamente metade da altura da forma do pudim. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40–50 minutos. O ponto correto é quando as bordas estão firmes e o centro ainda treme levemente ao sacudir a forma.

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   Resfriamento e refrigeração: retire do forno, remova o papel-alumínio e deixe esfriar em temperatura ambiente por 30–60 minutos. Depois coloque na geladeira por no mínimo 6 horas (ou de preferência durante a noite) para firmar completamente.

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   Desenforme: para desenformar, passe uma faca fina pelas bordas para soltar, aqueça rapidamente a base da forma sobre uma chama baixa ou mergulhe a forma na água quente por alguns segundos para ajudar o caramelo a soltar. Inverta sobre um prato de servir e retire a forma com cuidado.