🐟 Peixes
Pial Cozido
Pial cozido é um ensopado simples e caseiro de postas ou filés de peixe, cozido sobre uma cama de cebola, tomate e pimentão. Resultado: peixe macio, molho aromático e preparo rápido, ideal para um almoço descomplicado acompanhado de arroz branco.
Ingredientes
- 1 kg de peixe em postas ou filés grossos (tilápia, pescada ou namorado)
- 3 dentes de alho amassados
- suco de 1 limão
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 tomates maduros em rodelas
- 1/2 pimentão em tiras (qualquer cor)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de água quente (aprox. 120 ml)
- 1 colher (chá) de colorau (ou páprica doce)
- sal a gosto
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
- 1
Mise en place: lave o peixe e seque com papel-toalha. Corte a cebola em rodelas, os tomates em rodelas e o pimentão em tiras. Pique o cheiro-verde e reserve.
- 2
Tempere o peixe: em um prato fundo, misture o alho amassado, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Passe essa mistura nas postas/filés e deixe descansar por 8–10 minutos na geladeira enquanto prepara os demais ingredientes.
- 3
Aqueça a panela: escolha uma panela larga que comporte as postas em uma só camada. Leve ao fogo médio e aqueça 1 colher (sopa) de azeite.
- 4
Refogue a base: acrescente a cebola fatiada e refogue 3–4 minutos até murchar e começar a dourar levemente. Junte o colorau e mexa por mais 30 segundos para liberar cor e aroma.
- 5
Monte a cama de legumes: acrescente as rodelas de tomate e as tiras de pimentão à panela, mexendo o suficiente para distribuir, e deixe cozinhar mais 1–2 minutos para amaciar ligeiramente os tomates.
- 6
Posicione o peixe: disponha as postas ou filés por cima dos legumes em única camada, sem empilhar. Regue o peixe com a colher de azeite restante e, se preferir, ajuste rapidamente o sal e a pimenta.
- 7
Acrescente o líquido e cozinhe: despeje a 1/2 xícara de água quente na lateral da panela (não diretamente sobre as postas, para não deslocá-las). Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe sem mexer por 8–12 minutos, dependendo da espessura das postas, até que o peixe esteja opaco e se solte ao toque com um garfo.
- 8
Verifique o ponto: abra a panela com cuidado; teste uma posta no centro com um garfo — deve desfiar com facilidade, sem se desmanchar completamente. Se necessário, cozinhe mais 1–2 minutos.
- 9
Descanso e finalização: desligue o fogo e deixe a panela tampada por 3–5 minutos para o molho assentar. Salpique cheiro-verde picado antes de servir.
- 10
Servir: transfira com cuidado para uma travessa e acompanhe com arroz branco, purê ou uma salada verde simples.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que as postas se desmanchem, cozinhe em fogo baixo e mexa o mínimo possível. Se sobrar muito líquido, destampe e aumente o fogo por 2–3 minutos para reduzir; se estiver seco antes da maciez, acrescente pequenas colheres de água quente até completar o cozimento.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pial Cozido. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
