🍨 Sobremesas
Pavê de Leite em Pó com Chocolate
Pavê cremoso e geladinho que combina o sabor adocicado do Leite Ninho com a intensidade do chocolate meio amargo. Fácil de montar e ideal para servir em almoços em família ou festas, fica pronto após algumas horas na geladeira.
Ingredientes
- 2 caixinhas (200 g cada) de creme de leite (400 g) — para o creme de leite em pó
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite — para a ganache
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 xícara (chá) de leite em pó (aprox. 100 g) — tipo Ninho
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (≈15 g)
- 1 pacote (200 g) de biscoito maisena
- 1 xícara (chá) de leite para umedecer os biscoitos (≈240 ml)
- 150 g de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo
- 1
Leia a receita inteira e separe os utensílios: panela média, espátula, tigela, refratário (20 x 25 cm ou similar) e recipiente para banho-maria ou micro-ondas.
- 2
Creme de Leite Ninho: em uma panela média, coloque a lata de leite condensado, as 2 caixinhas de creme de leite, a xícara de leite em pó e a manteiga. Misture bem antes de levar ao fogo para dissolver o leite em pó.
- 3
Cozinhe o creme em fogo baixo a médio-baixo, mexendo constantemente com uma espátula, raspando o fundo e as laterais. Leva cerca de 8–12 minutos até o creme ficar liso, mais espesso que um brigadeiro leve e começar a soltar do fundo da panela. Não deixe ferver forte para evitar que talhe.
- 4
Retire o creme do fogo e transfira para uma tigela. Para evitar película na superfície, encoste filme plástico diretamente sobre o creme (opcional). Reserve e deixe amornar.
- 5
Ganache de chocolate: coloque o chocolate picado em uma tigela. Aqueça a caixinha de creme de leite (sem ferver) e despeje sobre o chocolate. Deixe 1 minuto e mexa até obter uma mistura homogênea e brilhante. Se preferir, derreta o chocolate em banho-maria e depois junte o creme de leite.
- 6
Umedeça os biscoitos: coloque o leite em um prato raso. Passe rapidamente cada biscoito pelo leite — não deixe encharcar; o biscoito deve amolecer levemente. Faça isso à medida que for montando para não deixar os biscoitos moles demais.
- 7
Montagem: no refratário, disponha uma camada uniforme de biscoitos umedecidos (cubra o fundo sem apertar). Espalhe metade do creme de leite em pó sobre os biscoitos (use uma espátula para nivelar).
- 8
Adicione por cima uma camada de ganache (cerca de metade), alisando com a espátula. Repita as camadas: biscoitos umedecidos, restante do creme de Leite Ninho e finalize com a ganache reservada.
- 9
Finalize alisando a superfície da ganache. Leve o pavê à geladeira por no mínimo 4 horas — idealmente de um dia para o outro — para firmar bem e facilitar o corte.
- 10
Na hora de servir, corte em quadrados e, se desejar, decore com raspas do chocolate meio amargo ou polvilhe um pouco de leite em pó por cima. Mantenha o pavê refrigerado até o momento de servir.
Dica para ficar ainda melhor
Para o creme, o ponto certo é quando ele está mais espesso e começa a soltar do fundo da panela; retire antes de engrossar demais. Ao umedecer os biscoitos, mergulhe-os rapidamente para evitar que desmanchem na montagem. Se preferir uma versão mais doce, use chocolate ao leite em vez do meio amargo, ajustando a quantidade a gosto.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pavê de Leite em Pó com Chocolate. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
