🍨 Sobremesas
Pavê de Amendoim com Doce de Leite
Pavê gelado e cremoso com camadas de sorvete de creme, doce de leite e amendoim torrado. Rápido de montar e ideal para servir em fatias; exige apenas tempo de congelamento para firmar.
Ingredientes
- 1 litro de sorvete de creme (reserve no freezer até 10–15 minutos antes de usar)
- 480 g (aprox. 2 xícaras) de doce de leite cremoso
- 200 g de creme de leite (1 caixinha)
- 100 g (1 xícara) de biscoito maisena quebrado grosseiramente
- 60 g (1/2 xícara) de amendoim torrado picado (reserve algumas unidades inteiras para decorar)
- 30 g (1/4 xícara) de amendoim extra para finalizar (picado)
- Papel-filme para forrar a forma
Modo de preparo
- 1
Prepare a forma: forre uma forma retangular de cerca de 20 x 30 cm com papel-filme, deixando sobra nas laterais para facilitar o desenforme.
- 2
Faça o creme de doce de leite: em uma tigela média, misture o doce de leite com o creme de leite até obter um creme liso e homogêneo. Se o doce de leite estiver muito firme, acrescente uma colher de sopa de creme de leite por vez até atingir textura cremável.
- 3
Incorpore os secos: junte ao creme metade do biscoito quebrado e metade do amendoim picado, mexendo com delicadeza para distribuir sem transformar em pasta. Reserve o restante do biscoito e do amendoim para camadas e finalização.
- 4
Amoleça o sorvete corretamente: retire o sorvete do congelador 7–10 minutos antes de montar — ele deve ficar maleável o suficiente para espalhar, sem derreter. Trabalhe rápido para manter a textura.
- 5
Monte as camadas — primeira montagem: espalhe uma camada uniforme de sorvete no fundo da forma (cerca de 1/3 da quantidade). Alise com uma espátula fria para obter superfície regular.
- 6
Segunda camada: distribua metade do creme de doce de leite com biscoito e amendoim sobre o sorvete, espalhando com cuidado para não misturar demais as camadas.
- 7
Repita as camadas: coloque outra camada de sorvete (metade do sorvete restante), polvilhe com o biscoito e amendoim reservados e finalize com o restante do creme por cima. Se preferir mais camadas finas, divida as quantidades em três camadas de sorvete intercaladas com creme.
- 8
Alise e cubra: nivele a superfície com a espátula, cubra bem com o papel-filme (diretamente sobre a superfície para evitar cristais de gelo) e leve ao freezer por no mínimo 6 horas ou de preferência durante a noite até firmar completamente.
- 9
Desenforme e finalize: retire o pavê do freezer por 8–10 minutos antes de cortar para facilitar o corte. Puxe o papel-filme para desenformar, coloque em uma tábua e salpique o amendoim extra por cima. Para fatias limpas, aqueça a faca em água quente e seque antes de cada corte.
- 10
Sirva: corte em fatias e sirva imediatamente. Mantenha o que sobrar bem embalado e devolva ao freezer; consuma em até 3 dias para melhor textura.
Dica para ficar ainda melhor
Se o doce ficar muito doce para seu gosto, acrescente uma pitada de sal ao creme para equilibrar. Para fatias mais firmes, deixe no freezer por pelo menos 8 horas. Ao cortar, fio de faca aquecido garante bordas mais limpas.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pavê de Amendoim com Doce de Leite. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
