🥪 Lanches
Pão Recheado Trançado (presunto e muçarela)
Pão caseiro trançado, macio por dentro e dourado por fora, recheado com presunto, muçarela e orégano — opção perfeita para o lanche da tarde ou para dividir em família. Receita prática que combina massa leve e montagem simples em formato trançado.
Ingredientes
- 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 250 ml de leite morno (aprox. 37–40 °C)
- 2 colheres (sopa) de açúcar (25 g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (30 g)
- 1 ovo (para a massa)
- 1 gema (para pincelar)
- 1 colher (chá) de sal (5 g)
- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
- 300 g de muçarela fatiada ou ralada
- 200 g de presunto fatiado
- Orégano a gosto
- 100 g de requeijão cremoso (opcional, para espalhar no recheio)
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida (para pincelar após assar)
- Farinha extra para polvilhar e untar a superfície
Modo de preparo
- 1
Ative o fermento: em uma tigela pequena misture o fermento biológico seco, o açúcar e metade do leite morno. Mexa e deixe descansar por 5–10 minutos até formar espuma. Se não espumar, o fermento pode estar inativo; substitua por um novo.
- 2
Misture a massa: em uma tigela grande coloque a farinha peneirada. No centro adicione a mistura de fermento, o restante do leite, o ovo batido, a manteiga e o sal (coloque o sal longe do fermento no início). Misture com uma colher grande até incorporar.
- 3
Sove a massa: transfira para a bancada enfarinhada e sove por cerca de 8–10 minutos, até ficar lisa, elástica e levemente pegajosa. Se usar batedeira com gancho, sove por 6–8 minutos. Ajuste a farinha com pequenas porções se a massa estiver muito mole.
- 4
Primeira fermentação: forme uma bola, unte levemente uma tigela com óleo ou manteiga, coloque a massa, cubra com pano limpo ou filme e deixe crescer em local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- 5
Abrir e rechear: após a fermentação, pressione a massa para tirar o ar e abra em retângulo sobre a bancada (aprox. 30 x 40 cm). Se desejar, espalhe uma camada fina de requeijão no centro do retângulo deixando as bordas livres. Sobre o requeijão disponha as fatias de presunto e a muçarela e salpique orégano a gosto.
- 6
Cortar as laterais: com uma faca afiada ou cortador, faça cortes em tiras nas laterais do retângulo, na parte superior e inferior do recheio, com cerca de 2,5–3 cm de largura — deixe a faixa central com o recheio sem cortes.
- 7
Trançar: dobre a ponta superior sobre o recheio para fechar. Comece a trançar alternando tiras da esquerda e da direita, cruzando-as sobre o recheio até o final. Aperte levemente as pontas para selar e modele em formato alongado.
- 8
Segunda fermentação: transfira o pão para uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra com pano e deixe crescer por mais 25–35 minutos, até ficar visivelmente fofo. Pré-aqueça o forno a 180 °C nos últimos 10 minutos de fermentação.
- 9
Pincelar e assar: bata a gema com uma colher de água e pincele toda a superfície do pão com cuidado. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por 30–35 minutos, até dourar bem. Se dourar rápido, reduza a temperatura para 170 °C e termine o tempo.
- 10
Finalização: retire do forno, pincele com a manteiga derretida e salpique um pouco mais de orégano. Deixe descansar 10–15 minutos antes de fatiar para o recheio firmar levemente. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Dica para ficar ainda melhor
Para congelar: fatie o pão já frio, embale cada porção em filme e coloque em saco para congelamento por até 1 mês. Reaqueça em forno baixo (160 °C) por 8–10 minutos para recuperar a textura. Substitua o presunto por peito de peru ou adicione ervas frescas ao recheio para variações.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pão Recheado Trançado (presunto e muçarela). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
