Pão de Mel Recheado com Doce de Leite e Chocolate

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular média (aprox. 20 x 30 cm) e forre com papel-manteiga deixando uma sobra nas bordas para desenformar mais fácil.

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   Em uma tigela grande, misture o leite morno, o mel, o açúcar mascavo e a manteiga derretida até que o açúcar comece a se dissolver. Acrescente os ovos e bata levemente até homogeneizar.

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   Em outra tigela, peneire a farinha, o chocolate em pó, a canela, o cravo e o sal. Misture os secos com um fuê para distribuir as especiarias de maneira uniforme.

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   Combine os ingredientes secos aos molhados em duas etapas, mexendo com uma espátula até obter uma massa lisa e sem grumos. Evite bater demais para não desenvolver glúten em excesso.

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   Por fim, incorpore o bicarbonato e o fermento em pó: espalhe-os sobre a massa e misture delicadamente até incorporar. A massa deve ficar com consistência de bolo de colher, fluida mas não líquida.

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   Despeje a massa na forma preparada, alise a superfície e leve ao forno preaquecido. Asse por 20 a 25 minutos, ou até que a superfície esteja firme e o teste do palito saia com algumas migalhas úmidas (não massa líquida).

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   Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma. Depois de frio, desenforme usando as abas de papel-manteiga e transfira para uma tábua para facilitar o corte.

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   Corte a massa em quadrados de cerca de 4–5 cm ou use um cortador redondo. Se preferir pães de mel mais altos, corte a folha ao meio horizontalmente e monte sanduíches; caso contrário, faça pares com dois pedaços semelhantes.

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   Recheie cada unidade com cerca de 1 colher de sopa generosa de doce de leite entre duas metades e pressione levemente para unir. Coloque os pães de mel recheados sobre uma assadeira forrada e leve à geladeira por 1 a 2 horas — esse descanso ajuda a massa a ganhar umidade e fixa o recheio.

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    Derreta o chocolate em banho-maria em fogo baixo ou no micro-ondas em rajadas de 30 segundos, mexendo entre elas para evitar que queime. Se quiser a cobertura mais fluida, junte 1 colher (sopa) de óleo de coco ou óleo vegetal e misture bem.

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    Mergulhe cada pão de mel no chocolate derretido, cobrindo-o completamente. Remova o excesso com um garfo ou espátula e coloque sobre papel-manteiga. Repita até cobrir todas as unidades.

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    Deixe a cobertura firmar em temperatura ambiente ou leve à geladeira por 20 a 30 minutos até o chocolate ficar sólido. Após firme, armazene em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias ou em local fresco por 2 dias.

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    Na hora de servir, retire da geladeira alguns minutos antes para amaciar levemente a cobertura e realçar os aromas.