🍨 Sobremesas
Pamonha Doce de Micro-ondas (rápida, feita no liquidificador)
Pamonha cremosa preparada no liquidificador e cozida no micro-ondas em poucos minutos — versão prática que preserva o sabor do milho sem precisar ralar espigas ou usar palha. Fica macia por dentro e é ótima servida morna ou gelada.
Ingredientes
- 2 latas de milho verde escorrido (ou 3 xícaras de milho congelado descongelado; se usar espiga fresca, raspe os grãos de 3 espigas)
- 1/2 xícara (120 ml) de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar (ajuste a gosto)
- 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de amido de milho (mais 1 colher se precisar firmar)
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- OU 1 ovo grande (substitui o amido, para ligar)
Modo de preparo
- 1
Prepare o milho: se usar milho em lata, escorra bem o líquido; se for congelado, descongele e escorra o excesso. Para espiga fresca, raspe os grãos com uma faca e meça a quantidade indicada.
- 2
Monte a mistura no liquidificador: coloque no copo do liquidificador o milho escorrido, o leite, o açúcar, a manteiga, a pitada de sal e a essência de baunilha (se usar). Adicione o amido de milho ou, se preferir, o ovo (uma opção por receita).
- 3
Bata até homogeneizar: processe por 1 a 2 minutos, até formar um creme liso. Se quiser a pamonha bem lisa, passe o creme por uma peneira fina, descartando fibras maiores.
- 4
Ajuste a textura: a mistura deve ficar espessa, porém fluida. Se estiver muito líquida, acrescente 1 colher de sopa extra de amido e misture manualmente. Se estiver muito firme, junte 1 a 2 colheres de sopa de leite.
- 5
Prepare as formas: unte levemente 4 ramequins ou recipientes refratários próprios para micro-ondas (cada um com cerca de 200–250 ml). Despeje o creme preenchendo até cerca de 1 cm do bordo para evitar transbordo.
- 6
Cubra para cozinhar: tampe levemente com tampas próprias para micro-ondas, um prato ou filme plástico próprio (faça alguns furos se usar filme). Isso evita respingos e mantém a umidade.
- 7
Cozinhe em ciclos: leve ao micro-ondas em potência alta. Para micro-ondas de potência média-alta (800–900 W) cozinhe 3 minutos, retire com cuidado e mexa levemente, depois volte por mais 2–3 minutos. Para aparelhos de 1000 W faça 2 minutos + 2 minutos; para aparelhos mais fracos (700 W) faça 4 minutos + 3 minutos. Sempre verifique entre os ciclos.
- 8
Verifique o ponto: a pamonha estará pronta quando a superfície estiver firme e, ao tocar levemente, houver resistência — o centro não deve ficar líquido. Se necessário, cozinhe em incrementos de 30–60 segundos até atingir o ponto desejado.
- 9
Descanse e desenforme: deixe as forminhas descansarem 2 a 3 minutos dentro do micro-ondas desligado para terminar de firmar. Depois, retire com cuidado e desenforme ou sirva na própria forminha.
- 10
Armazenamento e reaquecimento: conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Para congelar, deixe esfriar completamente, embale individualmente e congele por até 1 mês. Reaqueça no micro-ondas por 30–60 segundos ou até aquecer por completo.
Dica para ficar ainda melhor
Para uma versão com coco, adicione 2 colheres de sopa de coco ralado à mistura antes de bater. Se gostar de canela, polvilhe por cima ao servir. Evite cozinhar tempo excessivo para não ressecar — prefira ciclos curtos e confira o ponto. Se usar ovo, consuma dentro de 2 dias e mantenha refrigerado.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pamonha Doce de Micro-ondas (rápida, feita no liquidificador). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
