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Morango Cravejado de Travessa
Sobremesa gelada de creme branco com chocolate e morangos frescos, montada em camadas e pronta para impressionar. Textura aveludada, sabor equilibrado e montagem fácil — perfeita para servir em festas ou no fim de semana.
Ingredientes
- 2 caixas de morangos (≈500 g no total)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 500 ml de leite integral
- 2 gemas peneiradas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 100 g de chocolate branco picado
- 150 g de biscoito maisena ou champagne (opcional)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave os morangos em água corrente, seque delicadamente com papel-toalha e reserve 8 a 12 morangos inteiros para decoração. Corte o restante ao meio ou em quartos, conforme o tamanho.
- 2
Se for usar biscoitos, quebre-os grosseiramente e reserve. Se preferir, umedeça rapidamente os biscoitos em leite antes de usar para uma textura mais macia.
- 3
Em uma tigela pequena dissolva as 2 colheres de amido de milho em cerca de 4 colheres (sopa) do leite (reservado). Reserve para evitar grumos.
- 4
Em outra vasilha, bata as 2 gemas peneiradas com o leite condensado até ficar homogêneo. Junte o restante do leite (aprox. 496 ml) e a essência de baunilha, se for usar, e misture bem.
- 5
Despeje a mistura líquida em uma panela média em fogo baixo. Acrescente a mistura de amido dissolvido e mexa constantemente com um fouet para unir os ingredientes.
- 6
Mantenha o fogo baixo e continue mexendo até o creme engrossar e começar a formar bolhas pequenas nas bordas (ponto de mingau encorpado). Assim que atingir esse ponto, cozinhe por mais 30–60 segundos mexendo para garantir que o amido cozinhe bem e não fique com gosto de farinha.
- 7
Retire a panela do fogo e imediatamente adicione o chocolate branco picado. Mexa até o chocolate derreter completamente e o creme ficar liso. Se houver pequenas partículas, passe o creme por uma peneira para garantir textura aveludada.
- 8
Deixe o creme esfriar por 10 minutos em temperatura ambiente; então misture o creme de leite (com o soro junto) até incorporar e obter um creme mais leve e brilhante. Prove e ajuste a doçura, se necessário.
- 9
Monte a travessa (aprox. 20 x 25 cm ou similar): espalhe uma camada fina de creme no fundo para assentar os morangos e biscoitos. Disponha morangos inteiros ou cortados nas laterais da travessa com a parte cortada virada para dentro, formando o efeito "cravejado".
- 10
Se for usar biscoitos, coloque uma camada de biscoitos quebrados ou umedecidos sobre o creme, cobrindo levemente. Em seguida, espalhe uma camada generosa de creme por cima e repita camadas conforme a altura da travessa, terminando com creme.
- 11
Alise a superfície com uma espátula, cubra com filme plástico encostando no creme (evita película) e leve à geladeira por no mínimo 2 horas; para melhor firmeza, deixe 3 a 4 horas.
- 12
Na hora de servir, decore com os morangos reservados picados ou inteiros sobre o creme. Se desejar, rale um pouco de chocolate branco por cima ou salpique biscoito esfarelado para contraste de textura.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que o creme empelote, cozinhe em fogo baixo e mexa sempre; dissolva bem o amido em pouco leite antes de adicionar à mistura. A sobremesa conserva-se na geladeira por até 3 dias, mas os morangos podem soltar água com o tempo — para melhor apresentação, decore apenas na hora de servir.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Morango Cravejado de Travessa. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
