🥫 Molhos
Molho de Pimenta Caseiro
Molho de pimenta caseiro, versátil e fácil de preparar — picância ajustável, textura a gosto e aroma fresco. Vai bem com churrasco, sanduíches, feijão e petiscos. Receita prática para ter na geladeira e ajustar conforme sua preferência.
Ingredientes
- 200 g de pimentas vermelhas frescas (dedo-de-moça ou malagueta), sem cabinhos
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 tomate maduro picado (opcional, para suavizar o molho)
- 1/2 xícara (120 ml) de vinagre branco
- 1/4 xícara (60 ml) de água
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
- Folhas de cheiro-verde picado ou algumas gotas de limão (opcional, para finalizar)
Modo de preparo
- 1
Higienize a bancada e os utensílios. Lave bem as pimentas em água corrente e retire os cabinhos. Se preferir menos ardor, corte ao meio e retire parte das sementes e das veias brancas internas (use luvas ou lave bem as mãos após o manuseio).
- 2
Pique grosseiramente as pimentas e o tomate (se for usar). Pique a cebola e amasse os dentes de alho para facilitar o refogado.
- 3
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo baixo-médio. Refogue a cebola até ficar translúcida (2–3 minutos). Junte o alho e refogue por mais 30–40 segundos, sem deixar queimar.
- 4
Acrescente as pimentas picadas e o tomate à panela. Refogue por 3–4 minutos, mexendo ocasionalmente, até as pimentas começarem a amolecer.
- 5
Adicione o vinagre branco, a água, o açúcar e o sal. Misture, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por 10–15 minutos, com a panela semi-tampada, até as pimentas estarem macias e o líquido reduzir um pouco.
- 6
Retire do fogo e deixe amornar por 10 minutos. Transfira o conteúdo para o liquidificador (ou use um mixer) e bata até obter a consistência desejada — mais grossa ou mais lisa. Se preferir um molho bem liso, bata por mais tempo.
- 7
Ajuste a consistência e o sabor: se estiver muito denso, acrescente uma colher de sopa de água ou vinagre por vez; prove e corrija o sal e o açúcar, se necessário. Se desejar, passe o molho por uma peneira para remover peles e sementes e obter textura mais fina.
- 8
Transfira o molho para um vidro limpo e seco. Para maior conservação, esterilize o vidro colocando-o em água fervente por 10 minutos antes de usar. Tampe somente quando o molho estiver frio.
- 9
Armazene na geladeira. Use sempre utensílios limpos ao retirar porções do vidro para evitar contaminação.
- 10
Sirva em temperatura ambiente ou gelado, conforme a preferência, e complemente com cheiro-verde picado ou algumas gotas de limão se desejar um toque fresco.
Dica para ficar ainda melhor
Use luvas ao manusear pimentas mais ardidas e evite tocar olhos e rosto. Para reduzir a ardência sem perder sabor, retire as sementes e as partes brancas internas. Esterilize o vidro antes de armazenar; o molho se conserva bem na geladeira por até 2–3 semanas, desde que mantido refrigerado e sempre manipulado com utensílios limpos.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Molho de Pimenta Caseiro. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
