🥪 Lanches
Hambúrguer Caseiro de Carne Moída
Hambúrguer suculento e fácil de preparar: carne moída temperada com cebola, alho e coentro, ligada com ovo e farinha de rosca. Modela rápido, firma no freezer por alguns minutos e cozinha em frigideira até ficar dourado e cozido por dentro.
Ingredientes
- 500 g de carne moída (patinho ou acém, com 15–20% de gordura)
- 2 ovos médios
- 1 xícara (não muito cheia) de farinha de rosca (aprox. 120 g)
- 1 cebola média bem picada (aprox. 120 g)
- 3 dentes de alho espremidos ou picados
- 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado (ou salsinha, se preferir)
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite para fritar
- 1 envelope de creme de cebola (60 g) — opcional, para um sabor mais pronunciado
Modo de preparo
- 1
Leia a receita e organize a bancada: tenha à mão a tigela grande, colher, plástico filme, faca e tábua. Pique a cebola, esmague o alho e pique o coentro.
- 2
Se a cebola soltar muito líquido, escorra ou aperte levemente em um pano para evitar hambúrgueres aguados.
- 3
Na tigela grande, coloque a carne moída, os ovos, a farinha de rosca, a cebola picada, o alho espremido, o sal, a pimenta-do-reino e o coentro. Se for usar, acrescente o creme de cebola. Comece a misturar com as mãos ou com uma colher grande até que os ingredientes fiquem distribuídos de maneira homogênea.
- 4
Misture apenas o necessário para unir os ingredientes: não sove demais a carne para não deixar o hambúrguer duro. Prove um pequeno pedaço cru somente se os ingredientes usados permitirem (quando não for seguro, confie nas medidas e na textura).
- 5
Divida a massa em 5 porções iguais (aprox. 100 g cada). Modele cada porção em disco com cerca de 1,5 cm de espessura. Faça uma pequena depressão no centro de cada hambúrguer com o polegar — isso ajuda a evitar que o disco empene ao cozinhar.
- 6
Envolva cada hambúrguer individualmente em plástico filme ou disponha em uma assadeira forrada e cubra com filme. Leve ao freezer por 20 minutos para firmar (isso facilita na hora de grelhar e evita que o hambúrguer se desmanche).
- 7
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e regue com 1 colher de sopa de óleo ou azeite. Quando a gordura estiver quente, coloque os hambúrgueres (faça em lotes se a frigideira for pequena para não aglomerar e baixar muito a temperatura).
- 8
Grelhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, em fogo médio-baixo, até formar uma crosta dourada e o centro estar cozido. Evite ficar apertando o hambúrguer com a espátula para não perder suco. Ajuste o tempo conforme a espessura e a potência do fogão; o importante é que não haja parte crua no centro.
- 9
Retire os hambúrgueres da frigideira e deixe descansar 1 a 2 minutos antes de montar o lanche — esse descanso ajuda a redistribuir os sucos e manter a suculência.
- 10
Monte no pão de sua preferência com queijo, alface, tomate, cebola ou os acompanhamentos que gostar e sirva imediatamente.
Dica para ficar ainda melhor
Não trabalhe demais a carne ao misturar para manter os hambúrgueres macios. Fazer a depressão no centro reduz o encolhimento. Se quiser guardar, embale os discos crus individualmente em plástico filme e congele; descongele na geladeira antes de cozinhar. Após cozinhar, refrigere o que sobrar em recipiente fechado e aqueça apenas a porção que for consumir.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Hambúrguer Caseiro de Carne Moída. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
