🍗 Frango
Frango Feito com Molho de Soja e Limão
Peito ou sobrecoxa em tiras marinado em molho de soja, limão, gengibre e alho, selado em frigideira e finalizado em fogo baixo até o molho engrossar — resultado suculento, com sabor equilibrado e acabamento brilhante. Rende bem como prato principal acompanhado de arroz e salada.
Ingredientes
- 700 g de peito ou sobrecoxa de frango em tiras (cerca de 2 cm de espessura)
- 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 3 dentes de alho picados ou amassados
- 1 colher de chá de mel ou 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de amido de milho (amido de milho)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (separar 1 colher para a marinada e 1 para fritar)
- sal e pimenta-do-reino a gosto (opcional e com moderação, pois o shoyu já é salgado)
- 2 colheres de sopa de água (opcional, para ajustar a consistência do molho)
- cebolinha cortada em rodelas para finalizar (opcional)
- 1 colher de sopa de gergelim torrado para finalizar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Prepare tudo antes de começar: corte o frango em tiras uniformes, rale o gengibre, pique o alho e meça os ingredientes. Seque levemente as tiras de frango com papel-toalha.
- 2
Em uma tigela média, misture o molho de soja, suco de limão, gengibre ralado, alho, mel (ou açúcar), 1 colher de chá de amido de milho e 1 colher de sopa de óleo. Mexa até o amido dissolver e o mel se incorporar.
- 3
Coloque o frango na tigela com a marinada, mexa bem para que todas as tiras fiquem cobertas e deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente (ou até 30 minutos na geladeira).
- 4
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar bem quente. Adicione a outra 1 colher de sopa de óleo e espalhe.
- 5
Retire as tiras de frango da marinada com uma escumadeira, deixando escorrer o excesso (reserve a marinada restante). Evite selar o frango com a marinada em excesso na superfície para não impedir o dourado.
- 6
Selar o frango em lotes: disponha as tiras na frigideira sem sobrepor e deixe dourar 2–3 minutos de um lado; vire e doure mais 1–2 minutos. As tiras devem ganhar cor, mas não precisam estar totalmente cozidas no centro. Retire os pedaços dourados para um prato e repita até terminar todo o frango.
- 7
Quando todo o frango estiver selado, reduza o fogo para médio-baixo e volte todo o frango à frigideira. Junte a marinada reservada e, se necessário, 1–2 colheres de sopa de água para ajustar a quantidade de líquido — o objetivo é ter molho suficiente para envolver as tiras.
- 8
Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 3–5 minutos, até o frango estar cozido por completo (sem partes rosadas no centro) e o líquido começar a encorpar.
- 9
Destampe, aumente o fogo para médio e mexa por 1–2 minutos para reduzir e concentrar o molho. Se o molho não engrossar o bastante, misture 1 colher de chá de amido de milho com 1 colher de sopa de água fria e incorpore ao molho; cozinhe mais 1 minuto até espessar.
- 10
Prove e ajuste: se necessário, corrija com uma pitada de sal ou pimenta-do-reino (vá com cuidado por causa do shoyu). Finalize com cebolinha em rodelas e gergelim torrado por cima.
- 11
Sirva imediatamente com arroz branco, integral ou legumes salteados. Para melhor apresentação, distribua o molho uniformemente sobre as tiras e coloque a cebolinha por último.
Dica para ficar ainda melhor
Não sobrecarregue a frigideira ao selar: cozinhar em lotes garante dourado uniforme. Se preferir textura mais glazeada, reduza um pouco mais o molho no final em fogo médio até que ele grude levemente nas tiras. Anote o tempo que seu fogão leva para cozinhar o frango; pequenas variações de potência alteram o ponto final.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Frango Feito com Molho de Soja e Limão. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
