🍗 Frango
Frango cozido com batata e cenoura
Frango em pedaços bem temperado, dourado e cozido lentamente com batatas e cenouras até ficar macio e com molho levemente reduzido — uma receita caseira, prática e cheia de sabor para o almoço do dia a dia.
Ingredientes
- 1,2 kg de frango em pedaços (coxas, sobrecoxas ou cortes à sua preferência)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates médios picados
- 1 colher (chá) de páprica (doce ou defumada)
- 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 xícara (chá) de água quente (aprox. 240 ml), ajustar se necessário
- Sal a gosto (comece com 1 colher de chá)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 3 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços de tamanho uniforme
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas)
Modo de preparo
- 1
Separe e lave os ingredientes: pique a cebola, amasse o alho e corte tomates, batatas e cenouras em pedaços de tamanho semelhante para cozimento uniforme.
- 2
Tempere o frango: em uma tigela, misture o frango com o alho, sal, pimenta-do-reino, páprica e o açafrão-da-terra. Mexa bem para que os temperos envolvam os pedaços. Deixe descansar por 10–15 minutos enquanto aquece a panela.
- 3
Aqueça a panela: coloque o óleo em uma panela larga em fogo médio-alto. Quando estiver quente, doure o frango em etapas para não aglomerar — cerca de 4–5 minutos de cada lado, até ganhar cor. Retire os pedaços dourados e reserve em um prato.
- 4
Refogue a base: na mesma panela, reduza o fogo para médio e acrescente a cebola. Refogue por 4–5 minutos até ficar translúcida e levemente dourada, raspando o fundo para soltar os sabores presos (fondo).
- 5
Adicione o tomate: junte os tomates picados e cozinhe por 3–4 minutos até começarem a desmanchar e formar um molho rústico.
- 6
Monte o cozimento: volte o frango para a panela, encaixando os pedaços no molho. Acrescente inicialmente metade da água quente (cerca de 1/2 xícara), mexa para homogeneizar e raspe o fundo. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 20–25 minutos, até o frango ficar quase macio. Se necessário, acrescente o restante da água aos poucos para manter um molho encorpado, não muito ralo.
- 7
Acrescente os legumes: quando o frango estiver quase no ponto, junte as batatas e as cenouras distribuindo entre os pedaços. Ajuste o sal e a pimenta, tampe novamente e cozinhe por mais 12–15 minutos em fogo baixo, até os legumes estarem macios e o frango totalmente cozido.
- 8
Reduza o molho: destampe nos últimos minutos e aumente um pouco o fogo para reduzir e concentrar o molho, mexendo com cuidado para não desfazer os legumes. O molho deve envolver os ingredientes sem ficar aguado.
- 9
Descanso e finalização: desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos para o prato estabilizar. Salpique cheiro-verde picado antes de servir.
- 10
Sugestão de serviço: sirva quente com arroz branco, purê ou um pedaço de pão para aproveitar o molho.
Dica para ficar ainda melhor
Não amontoe os pedaços na hora de dourar: selar em etapas garante cor e sabor. Se quiser acelerar, use panela de pressão: após dourar e juntar líquido, cozinhe por 8–10 minutos após pegar pressão, libere a pressão conforme o fabricante, acrescente os legumes e cozinhe mais 4–5 minutos com a tampa aberta ou em pressão baixa; ajuste tempos ao seu equipamento e verifique a maciez com um garfo.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Frango cozido com batata e cenoura. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
