🍗 Frango
Frango cozido com batata e cenoura — receita caseira e fácil
Frango suculento cozido em molho temperado, acompanhado de batatas e cenouras macias. Preparação simples, sabor caseiro e molho concentrado que combina bem com arroz branco, purê ou pão para aproveitar o caldo.
Ingredientes
- 1,2 kg de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa ou peito com osso)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 3 batatas médias em pedaços (descascadas ou com casca, conforme preferência)
- 2 cenouras médias em rodelas
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 colher (chá) de páprica (doce ou defumada)
- 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 1 xícara (chá) de água quente (aproximadamente)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- 1
Prepare os ingredientes: lave e seque os pedaços de frango, pique a cebola e os tomates, amasse o alho e corte as batatas e as cenouras em pedaços de tamanho semelhante para cozinhar por igual.
- 2
Tempere o frango em uma tigela com sal, pimenta-do-reino, páprica e açafrão. Esfregue os temperos nos pedaços e deixe descansar por 10 minutos enquanto aquece a panela.
- 3
Aqueça uma panela larga em fogo médio-alto e adicione 1 colher (sopa) do óleo. Quando estiver bem quente, doure parte dos pedaços de frango sem aglomerar a panela (faça em duas etapas se necessário) — o objetivo é criar cor nas superfícies. Reserve os pedaços dourados em um prato.
- 4
Reduza para fogo médio, acrescente a outra colher (sopa) de óleo na mesma panela e refogue a cebola até ficar translúcida e levemente dourada (3–4 minutos). Junte o alho amassado e refogue por mais 30 segundos, cuidando para não queimar.
- 5
Adicione os tomates picados à panela e cozinhe até começarem a desmanchar e formar um caldo (cerca de 4 minutos), raspando o fundo da panela para soltar os sabores do dourado do frango.
- 6
Volte o frango para a panela e misture com o refogado. Acrescente cerca de 1/2 xícara (chá) da água quente para começar o cozimento e tampe. Cozinhe em fogo baixo-médio por 20 minutos, verificando ocasionalmente e adicionando água aos poucos se necessário — a ideia é manter um molho concentrado, não cobrir totalmente a carne.
- 7
Passados 20 minutos, confira a maciez dos pedaços de frango. Quando estiverem quase macios, junte as batatas e as cenouras ao molho, misture bem, tampe novamente e cozinhe por mais 15–20 minutos ou até que os legumes fiquem macios ao espetar com um garfo.
- 8
Se o molho estiver muito ralo, destampe nos últimos minutos e aumente o fogo por 3–5 minutos, mexendo de vez em quando, até reduzir e engrossar levemente. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
- 9
Desligue o fogo, polvilhe o cheiro-verde picado e deixe a panela descansar por 5 minutos antes de servir para que os sabores se assentem.
- 10
Sirva quente acompanhado de arroz branco, purê ou pão para aproveitar o molho.
Dica para ficar ainda melhor
Para um molho mais profundo, use água quente e adicione aos poucos; se quiser um leve toque mais saboroso, substitua até 1/4 da água por caldo de galinha caseiro. Evite lotar a panela na hora de dourar — se necessário, doure o frango em duas etapas para obter melhor caramelização.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Frango cozido com batata e cenoura — receita caseira e fácil. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
