🥫 Molhos
Creme de Milho Cremoso
Molho cremoso e versátil à base de milho verde, ideal para acompanhar carnes, massas ou servir como recheio. Textura aveludada com grãos inteiros que adicionam sabor e leve crocância.
Ingredientes
- 2 latas de milho verde escorrido (aprox. 400 g no total)
- 1 cebola média picada (cerca de 120 g)
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
- 300 ml de leite integral
- 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
- 2 colheres (sopa) de água fria (para dissolver o amido)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 colher (chá) de sal (ajustar a gosto)
- 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 pitada de noz-moscada ralada (opcional)
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
Modo de preparo
- 1
Separe cerca de 1/3 do milho e reserve para adicionar grãos inteiros ao final. Escorra as latas.
- 2
Em um liquidificador, coloque as 2/3 partes restantes do milho e 300 ml de leite. Bata até obter um creme homogêneo e sem pedaços grandes.
- 3
Dissolva o amido de milho nas 2 colheres de água fria, mexendo até ficar liso. Reserve.
- 4
Aqueça uma panela média em fogo médio e derreta a manteiga. Refogue a cebola picada por 3–4 minutos até ficar translúcida. Junte o alho e refogue por mais 30 segundos, sem deixar queimar.
- 5
Despeje o creme de milho batido na panela. Misture bem e leve ao fogo baixo-médio, mexendo com frequência para não grudar.
- 6
Quando o creme começar a aquecer, acrescente o amido dissolvido mexendo vigorosamente para incorporar. Continue cozinhando por 3–5 minutos até o molho engrossar levemente. Ajuste o ponto: se quiser mais ralo, adicione um pouco mais de leite; se quiser mais espesso, cozinhe por mais 1–2 minutos.
- 7
Adicione os grãos de milho reservados, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada (se usar). Cozinhe por mais 1–2 minutos apenas para aquecer os grãos e integrar os sabores.
- 8
Retire do fogo e incorpore o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo. Prove e corrija o sal e a pimenta, se necessário.
- 9
Finalize com o cheiro-verde picado e sirva quente como molho para carnes, pratos de massa ou como acompanhamento cremoso.
Dica para ficar ainda melhor
Se preferir um creme totalmente liso, bata todo o milho no liquidificador antes de cozinhar. Para usar milho fresco, cozinhe e debulhe 3 a 4 espigas e ajuste a quantidade de leite conforme a suculência dos grãos.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Creme de Milho Cremoso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
