🐟 Peixes
Corvina cozida com legumes
Receita caseira e prática de corvina cozida em postas, com cama de cebola, tomate e pimentão. Leve, suculenta e fácil de preparar — perfeita para um almoço em família acompanhada de arroz branco e uma salada.
Ingredientes
- 1 kg de corvina em postas ou filés grossos (aprox. 2–3 cm de espessura)
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 2 tomates maduros em rodelas
- 1/2 pimentão (verde ou outra cor) em tiras
- 3 dentes de alho amassados ou picados finamente
- suco de 1 limão (≈ 2 colheres de sopa)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de água quente
- Sal a gosto (comece com 1 colher de chá)
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto
- Opcional: 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco no lugar de parte da água
Modo de preparo
- 1
Lave as postas de corvina em água fria, seque com papel-toalha e tempere dos dois lados com o alho amassado, sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe descansar por 8–10 minutos enquanto prepara os demais ingredientes.
- 2
Separe os legumes: corte a cebola em rodelas, os tomates em rodelas e o pimentão em tiras. Meça a água (ou a água + vinho, se for usar) e pique o cheiro-verde.
- 3
Aqueça uma panela larga e de borda baixa (ou uma frigideira funda) em fogo médio. Regue 1 colher de sopa de azeite e distribua a cebola em uma camada uniforme no fundo da panela. Sobre a cebola, coloque as rodelas de tomate e as tiras de pimentão formando uma "cama" para o peixe.
- 4
Disponha as postas de corvina sobre os legumes em uma única camada, evitando encostar umas nas outras ou empilhar. Regue com o restante do azeite e, com cuidado, despeje a água quente ao redor (não diretamente sobre o peixe) para não remover o tempero da superfície.
- 5
Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe sem mexer por aproximadamente 10–15 minutos, dependendo da espessura das postas: o peixe deve ficar opaco, soltar-se levemente ao toque e lascar com um garfo. Se notar que o líquido está evaporando muito rápido antes do peixe cozinhar, acrescente mais 2–3 colheres (sopa) de água quente.
- 6
Ao fim do cozimento, desligue o fogo e deixe a panela tampada por 3–5 minutos para que os sucos se assentem e o peixe termine de firmar o ponto.
- 7
Prove o molho com cuidado e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente, aproveitando o caldo que se formou como acompanhamento para arroz, purê ou pão.
Dica para ficar ainda melhor
Use uma panela larga para que as postas não fiquem sobrepostas — isso evita que se desmanchem. Evite mexer durante o cozimento: cada vez que você vira o peixe há risco de quebrar a posta. Se preferir um sabor mais aromático, acrescente uma folha de louro à água no início do cozimento. Sobras podem ser guardadas em recipiente tampado na geladeira por até 48 horas; reaqueça delicadamente para não ressecar o peixe.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Corvina cozida com legumes. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
