🥟 Salgados
Cigarrete de Carne e Queijo com Massa de Pastel Crocante
Cigarretes recheados com carne moída bem temperada e tiras finas de muçarela, envoltos em massa de pastel frita até ficarem dourados e crocantes — lanche prático para casa ou venda, com dicas para evitar vazamentos e manter a massa sequinha.
Ingredientes
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola pequena picada (≈80 g)
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 colher (chá) de sal (ajustar a gosto)
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- 100 g de queijo muçarela em tiras finas
- 1 pacote de massa de pastel pronta (aprox. 500 g)
- 1 ovo batido (opcional, para selar)
- Óleo para fritura (aprox. 1,5–2 L, suficiente para imersão)
Modo de preparo
- 1
Prepare o recheio: aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida (cerca de 3–4 minutos). Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos.
- 2
Adicione a carne moída e aumente um pouco o fogo. Mexa para quebrar os pedaços e cozinhe até não haver mais líquido na panela — ponto seco e soltinho (10–12 minutos). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Prove e ajuste o tempero. Retire do fogo e deixe o recheio esfriar até ficar morno ou em temperatura ambiente.
- 3
Prepare a massa: abra a massa de pastel sobre uma superfície limpa. Se as folhas forem muito grandes, corte em retângulos de aproximadamente 8 x 12 cm (tamanho padrão para cigarretes).
- 4
Monte os cigarrites: coloque cerca de 1 colher de sopa rasa do recheio no centro de cada retângulo, deixando 1 cm livre nas bordas. Sobre a carne, disponha 1 tira fina de muçarela. Não coloque muito recheio nem queijo em excesso para evitar vazamentos.
- 5
Umedeça levemente as bordas da massa com água ou pincele com ovo batido apenas nas áreas de fechamento. Enrole firmemente a massa em torno do recheio formando um cilindro. Dobre e pressione bem as pontas para selar. Se a massa permitir dupla dobra, faça para reforçar a vedação.
- 6
(Opcional) Para reduzir ainda mais o risco de vazamento, leve os cigarrites montados à geladeira por 15–20 minutos ou congele por 15 minutos antes de fritar; isso ajuda o queijo a demorar mais a derreter.
- 7
Aqueça o óleo em panela funda até 170–180 °C. Se não tiver termômetro, teste com um pedaço pequeno de massa: deve borbulhar e dourar em 30–40 segundos sem queimar imediatamente.
- 8
Frite em porções pequenas para não baixar muito a temperatura do óleo. Coloque os cigarrites com cuidado e frite por 2–4 minutos, virando com escumadeira para dourar por igual. O tempo varia com o tamanho e a temperatura do óleo; retire quando estiverem dourados e crocantes.
- 9
Escorra sobre papel absorvente ou coloque sobre uma grade para manter a crocância. Evite empilhar enquanto estiverem quentes. Se fizer em grande quantidade, mantenha os cigarrites prontos em forno preaquecido a 120 °C sobre grade até finalizar todas as porções.
- 10
Sugestão de forno (versão assada): pincele os cigarrites com óleo e asse em forno preaquecido a 200 °C por 12–18 minutos, virando na metade do tempo. Ficam menos oleosos, porém com textura diferente da fritura.
- 11
Armazenamento e reaquecimento: conserve na geladeira por até 2 dias. Para recuperar a crocância, reaqueça em forno ou airfryer a 180 °C por 5–8 minutos. Não use micro-ondas para reaquecer, pois deixa a massa encharcada.
Dica para ficar ainda melhor
Use queijo em tiras finas e recheio bem seco para evitar vazamentos. Se quiser mais queijo, misture um pouco de muçarela ralada ao recheio em vez de aumentar a tira. Para produção em lote, congele os cigarrites montados em bandeja e depois embale; frite direto do congelador, aumentando o tempo de fritura em 1–2 minutos.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Cigarrete de Carne e Queijo com Massa de Pastel Crocante. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
